合格的冷鲜肉的鉴定方法一看：先看肉色，肉品表面光洁、细嫩，则为合格的冷鲜肉；表面发暗、发干，则为不合格的冷鲜肉。其次看脂肪，脂肪洁白、光泽油腻，则为合格的冷鲜肉；脂肪无光泽或呈灰绿色则为不合格的冷鲜肉。二嗅：嗅闻肉的气味，无腥臭味，气味较纯正的肉，西湖区食堂食材采购，则为合格的冷鲜肉；略有氨气味或酸味的肉，食堂食材采购配送，则为不合格的冷鲜肉；有刺鼻腥臭味的肉，则为变质肉。冷鲜肉又称冷却肉、冰鲜肉，食堂食材采购公司，虽然有些消费者对此还比较陌生，但在欧美发达***几乎不吃冻肉或热鲜肉，而全部是消费冷鲜肉，并且已有好几十年的历史了。冷鲜肉安全卫生、肉嫩味美、便于切割等优点很能赢得消费者特别是城市居民的认同。可见冷鲜肉作为新型肉类品种，已展示出良好的市场前景。冷鲜肉的生产对环境温度和工作场所卫生条件要求非常严格，学校食堂食材采购，屠宰加工企业需要达到HA***——即危害分析与关键控制点的管理水平。一、生鲜食品冷藏链的含义与范围生鲜食品冷藏链主要是面向食品工业等领域，直接和人民生活相联系，包括三大类:1、食品加工;2、保鲜储藏;流通运输二、生鲜食品冷藏链带来的商机闲置冷库改造利用第三方物流服务机构低温大物流三、生鲜食品冷藏链建设的迫切性低温食品市场需求量大四、生鲜食品冷藏链技术食品的保鲜，储藏方法有很多种，如干燥、腌制、熏制、真***装、添加防腐剂和低温储藏等，现在采用***广泛的是低温储藏法。食堂食材采购公司-瀚锐商贸(在线咨询)-西湖区食堂食材采购由南昌瀚锐商贸有限公司提供。“各种生鲜,蔬菜,水果,米,油,鱼肉菜调料等配送”就选南昌瀚锐商贸有限公司（nchr***.），公司位于：江西省南昌市洪都中大道178号A座东起09号，多年来，瀚锐商贸坚持为客户提供好的服务，联系人：马先生。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。瀚锐商贸期待成为您的长期合作伙伴！同时本公司（）还是从事南昌食材配送，南昌食堂食材配送，南昌酒店食材配送的服务商，欢迎来电咨询。)