商业厨房设计是一个通称！商业厨房包括酒店、餐饮、食堂、***厨房四类商业厨房设计！商业厨房设计的要求和条件是什么？我如何设计的厨房？下面东坡居厨房工程设计小编就为大家详细讲解一下吧！如何在商业厨房设计中设计出的厨房？1.卫生：菜肴的贮存、清洁、调理和烹饪必须严格遵守当地食品卫生防疫部门的管理和调理。2.效率：后厨房操作线流畅，自动水化。3.配置：各种餐饮文化习惯，布局功能划分，建立专属工作区。4.通风：为确保气体的顺利排放，新鲜的风可进入厨房。5.排水：排水沟、污水槽、油分离器光滑，易于清洗。6.环境保护：必须严格遵守当地门对排烟和排烟管理的要求。7.照明设施：由于相应的工作区有相应的灯。8.地砖：地砖应选用防滑、硬质、耐热地砖。9.门窗：门窗及通风口应配备防鼠、防虫等防盗设施，门片也应能自动切换，并设置空气幕或飞帘，主手推车行走通道，应设置防撞垫，屏风窗或通风口应易于拆卸和清洗防锈屏风窗，外形应在1.5m/m内。10.配电：所有配电线路均应按照国内施工规程施工，电源插座必须防水，不同电压，应明确标明并配备漏电、断电系统。以上就是东坡居厨房工程设计小编就为大家整理的一些商用厨房的设计要求和条件！商业厨房的早期设计关系到后期使用的效率。设计商业厨房还是请***的设计公司才做得更放心！备餐间是准备饭菜的地方，是后厨和餐厅之间的纽带，也是前厅服务员和后厨及时联系的关键。合理布置准备室，可以减少服务时间、添加食物、及时退货、在准备饭菜时准备等错误。然而，准备室却不能受到设计人员和操作人员的重视，随意设计准备室，降低了工作人员的工作效率，厨房工作人员与服务员之间的合作充满了漏洞，下面东坡居厨房工程设备小编为大家带来了备餐间的作用与重要性体现：(1)信息传播的中心环节备餐间是后厨房和大堂之间信息、调度和协调的中心环节。手工或电子菜单通过预备室发送到厨房，由服务员提供或通知餐厅服务员将其送到餐桌上。预备室的重要任务是迅速将信息从订单传递到客人桌上，从返回厨房到收集一系列信息的实施，因此，餐厅的准备工作对餐厅具有重要意义。(2)从厨房到餐厅的中转站快递员将成品传送到预备室，预备室通知前厅服务员将菜送到餐桌上。厨房和餐厅的工作顺序严格，互不交叉，互不干扰，也有秩序地达到客流物流标准。(3)餐厅储备资源库备餐间应配备食物供应，以接待顾客、小吃、茶具和宴会餐饮用品，以准备一顿美餐；接待宴会的准备室也应配备足够的设备，如蔬菜接送桌；调料、食具等也应在备餐间内配搭在一起。(4)食品质量检验的后水平餐前准备室完成信息传递后，800人酒店商用厨房工程设计，还必须完成菜肴检验、产品质量检验、产品规格检验、产品成型板装饰等工作，这是用餐的后一级。(5)既能保证进出的顺畅，又能起到隔断的作用餐厅和厨房之间的预备室位置应打开厨房与餐厅之间的距离，以确保餐厅不受厨房烟雾、热气和噪音的干扰，并提高油烟、隔音和隔热的效果。在准备饭厅时，可以采用屏风或门廊设计，以确保餐厅的进出顺畅，同时也能起到阻挡客人视线的作用。以上是备餐间对整个厨房的重要性，云浮云安酒店商用厨房工程设计，备餐间的设计直接影响到厨房的生产和生产，因此厨房工程设计人员应从细节入手。明档厨房是展示后厨的面貌的一种设计，能拉近后厨与顾客间距离，让餐环境更有氛围，也让客人对菜品更有食欲，进而增加餐厅的收益。但一些餐饮行业的采用不合理的明档设计，导致明档环境富丽堂皇，暗档却“脏、乱、差”，如何设计一个迷人的明档厨房呢？东坡居厨房工程设计小编这就为大家奉上一套明档厨房设计的法则吧~东坡居餐厅明档的设计的秘诀！明档设计要注意下面五点：环境卫生：案台干净无油污，300人酒店商用厨房工程设计，周围无杂物餐具陈列：没有厚重的脏污油垢，设备放置摆放整齐有序菜品摆放：入锅了要气味飘香，用完锅要干净清洗灯光色调：灯光要温暖明亮，要集中在菜色等***物上明档人员：工作人员着装要整洁，配合协调，以免影响顾客用餐胃口外功：做足表面功夫。摆放要提升吸引力同样的食材，可以摆放美观，吸引顾客。反之，顾客看到出品菜色就提不起胃口了，失去潜在的顾客。可以借助灯光营造菜品的新鲜感，提升顾客食欲感，或者将菜品摆成独特造形，给顾客带来新奇的感觉。现场制作满足顾客诉求据了解，顾客的关注点相比厨房的卫生等基础标准，更关注后厨的神秘工作，明档恰恰可以打破这种隔阂。厨师当面烹制食物带来的互动感、新奇感和仪式感，终达到顾客的心理诉求。内功：成本控制明档能促进与顾客的交流、帮助餐厅内功、提高食材卫生标准。因为明档的运营成本偏高，更要在成本控制上有所注意。避免明档厨房影响就餐环境使用明档时要注意，厨房和就餐环境是互通的，厨师工作过程中会产生油烟，影响就餐环境，200-300人酒店商用厨房工程设计，所以在明档厨房安装油烟净化装置是必不可少的。餐厅明档的设计的全部内容到这里就结束了，明档的设立有助于帮助餐厅拉近与客户之间的距离，还可以发掘潜在客户，但是明档的设立要建立在餐厅空间宽广的基础上进行哦~酒店商用厨房设计方案-云浮云安酒店商用厨房工程设计由广州市东坡居厨房工程设计有限公司提供。行路致远，砥砺前行。广州市东坡居厨房工程设计有限公司（.cn）致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为建筑图纸、模型设计具有一定影响力的企业，与您一起飞跃，共同成功!)