大蒜素（Allicin）是从葱科葱属植物大蒜（AlliuMSativuM）的鳞茎（大蒜头）中提取的一种有机硫化合物，也存在于洋葱和其他葱科植物中。学名二烯丙基***亚磺酸酯。农业上用作杀虫、杀菌剂，也用于饲料、食品、上。[2]大蒜素具有广泛的药理活性，谱广，对革兰氏阳性菌，革兰氏阴性菌，***都具有较好的***作用。活性强，大蒜素对、、、、、、等多种均有明显***作用。人使用的大蒜素大蒜素粉：从大蒜中提取其精华，经浓缩制成，它保留了大蒜所有的天然成分，、高浓缩、无异味、食用方便、易吸收。活化细胞，促进能量产生，增加***能力。能、糖、、调节肠胃。[8]适用人群：1、力低下的人群2、有、、的中老年人群3、需抵抗病毒、清除血液及肠道的人群药量内服：生品5~9克；汁10~20毫升；糖浆10%，45~90毫升；浸液20%，8~16毫升或5%，20~80毫升。：蒜素10~30毫克（总量可用至3000毫克），蒸馏液100%，10~50毫升；穴位5~10毫升。外用：适量。养殖业用大蒜素适用于各年龄段的畜类、禽类、淡水和海水鱼类、虾、蟹、鳖及其它特种动物。作为***的大蒜素，***2007年制定了行业标准，标准规定大蒜素的主要成份为：二烯丙基二硫醚，二烯丙基三硫醚，分子式：C6H10S2，分子量：146.21；C6H10S3，分子量：178.27.氯残留量≤0.5%，含量≥80%（标示量的）大蒜素为物质，可***痢疾、、弧菌的生长繁殖。对、链球菌、球菌等有明显的***和杀灭作用，故可降低鸡、鱼的发病率。在雏鸡、雏鸭和蛋鸡饲料中添加少量大蒜素能提高畜鸡、雏鸭的成活率和蛋鸡的产蛋率，在肉鸡、肉鸭中添加大蒜素可提高饲料利用率6%-16%，改善饲料适口性，刺激口腔味蕾，增加动物采食量。大Chemicalbook蒜素中基团能改善鸡肉、鸭肉风味。对鱼而言，大蒜素的作用主要是防病、及良好的诱食剂，同时还能添加的***B1结合成蒜硫胺素而防止活饵料（鱼）中***B2对***B1的分解作用。蒜硫胺素与***B1作用相同，但其吸收性较***B1更好，生理效果更佳。因此，大蒜素还可防止鱼类***B1缺乏症，降低饵料系数，促进鱼生长。)