磷酸二氢钙CAS：7758-23-8（无水）、10031-30-8（一水）分子式：Ca(H2PO4)2*H2O（一水）、Ca(H2PO4)2（无水）分子量：252.07（一水）、234.05（无水）性状：无色或白色结晶性粉末，有吸湿性，略溶于水，水溶液呈酸性。用途：食品工业中用作水分保持剂、缓冲剂、蓬松剂、产品改良剂等。储运：应保持包装完整，贮存在干燥、通风、清洁的库房中，防水、防潮，应与***物品隔离堆放。磷酸二氢钙食品添加剂的使用要求磷酸二氢钙是比较常用的食品添加剂，使用的时候有什么要求呢？(1)要经过食品安全性毒理学评价，证明在使用限量内长期使用对***安全无害；(2)不得使用非定点生产厂、无生产许可证以及污染或变质的食品添加剂。(3)食品添加剂在达到一定目的后．经加工烹调或贮存时，它能被***或允许有少量残留；(4)不影响食品理化性质，对食品营养成分不应有***作用；(5)磷酸二氢钙等食品添加剂的使用不应该用来掩盖食品的缺陷。(6)食品添加剂应有严格的卫生标准和质量标准，并经相关部门的正式批准、公布。磷酸二氢钙食品添加剂的作用磷酸二氢钙食品添加剂可以改善食品感官性状适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。磷酸二氢钙食品添加剂可以方便食品加工在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等，可有利于食品的加工操作。例如，当使用葡萄糖酸δ内酯作为豆腐凝固剂时，可有利于豆腐生产的机械化和自动化。)