冻干机的组成和冻干程序产品的冷冻干燥需要在一定装置中进行，这个装置叫做真空冷冻干燥机或冷冻干燥装置，简称冻干机。冻干机按系统分，由制冷系统、真空系统、加热系统、和控制系统四个主要部分组成。按结构分，由冻干箱或称干燥箱、冷凝器或称水汽凝结器、制冷机、真空泵和阀门、电气控制元件等组成冻干箱是一个能够制冷到－55℃左右，能够加热到80℃左右的高低温箱，也是一个能抽成真空的密闭容器。它是冻干机的主要部分，需要冻干的产品就放在箱内分层的金属板层上，对产品进行冷冻，并在真空下加温，使产品内的水分升华而干燥。冷冻真空干燥技术主要应用（1）热稳定性差的生物制品，生化类制品，***工程类制品等***冻干；（2）以保持食物色、香、味和营养成分以及能迅速复水的咖啡、调料、肉类、海产品、果蔬的冻干；（3）在微胶1囊制备、***控释材料等方面的应用。以保持生鲜物质不变性的人参、蜂皇浆等***品及***制剂的加工；选购冷冻干燥机时应考虑的因素1、制造商的选择。首1选有实力的冷冻干燥机厂家，且有着多年的***生产冷冻干燥机的经验和***技术、支持非标定做、解决方案。2、冷阱温度。冷阱是置于冻干腔和真空泵之间，用于捕集蒸汽的装置。冷阱温度越低，冷阱的捕获能力越强，但冷阱温度低，对制冷要求高，机器成本及运转费用相对也高。3、凝冰量。冷阱可以捕获蒸汽的量，和实验室每天实验操作样品中水或其它溶剂升华的总量有关。上海田枫实验室冷冻干燥机的冷阱凝冰量有3kg、6kg、8kg，适合各种不同的实验量要求。4、极限真空度极限真空度体现冷冻干燥机的泄漏情况及真空泵的抽气效率。实验操作的真空度应在一个合理的范围之内，真空度太高，不利于传热，干燥速度反而下降。)