集体用餐配送菜谱：翠根笋丝这是以小叶侧耳根和青笋为主料，做成的小糖醋味兼带红油味的冷菜。做法：1、鲜翠欲滴的青笋，洗净，切成略粗于筷子的长条，加盐码味，并用干净的纱布将其包裹，放入掌盘内，一块菜板覆其上，压一夜。次日早上，当青笋条多余的水分被压出，则成笋丝。2、新鲜的小叶侧耳根洗净，以根和茎为主，切成米粒大小，取部分叶子切成丝。3、把脱水的青笋丝和切好的侧耳根混合，拌以白糖、醋、盐、酱油、红油、鸡精和味精。如此，色泽翠绿红亮的翠根笋丝便制成了，置于玻璃盛器中，并以侧耳根做装饰即成。集体用餐配送菜谱：韭菜炒鸡蛋材料：韭菜，葱花，鸡蛋，盐，白胡椒，1、韭菜洗净切寸段，两个鸡单打好备用。2、热油放葱花炒鸡蛋，鸡蛋要炒碎点。3、鸡蛋炒好盛出，用锅里剩下的油继续炒韭菜，韭菜要快火急炒。4、翻两儿个再把刚才炒好的鸡蛋倒回去一起炒，放盐和自己喜欢的白胡椒。5、炒均匀马上出锅。芜湖市虎盛餐饮管理有限责任公司是一家经***工商，卫生，劳动部门核准注册，***承包食堂(企业食堂，***食堂，学校食堂，酒店食堂)，膳食托管，营养配餐，餐饮服务等食堂管理一体化的后勤服务单位。芜湖集体用餐配送公司小编介绍三色蒸蛋的做法用料：皮蛋1个、生咸蛋黄2个、鲜鸡蛋2个、生姜1小块、盐1克1、取出咸蛋黄切成粒；皮蛋剥去蛋壳切成小块；鸡蛋将蛋清与蛋黄分离，分别加入少许盐和姜汁搅匀备用；2、取容器1个，内壁抹上油或垫上1张保鲜膜；将咸蛋和皮蛋粒混合铺在容器里，倒入蛋清并均匀渗透；3、锅中水烧开，放入容器蒸至蛋白凝结；再倒入蛋黄蒸至凝结即可出锅；冷却后改刀装盘。)