企业视频展播，请点击播放视频作者：天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司，我公司设立电子商务、餐饮连锁、仓储中心，三大业务版块，不断深耕，自主创新发展壮大。是一家集餐饮咨询、餐饮连锁、项目孵化、互联网推广四位一体的综合型企业。【制作步骤】1、准备好原材料。2、处理配料。香芹切小段、生姜和大蒜切成片、三种辣椒切成小段。3、螃蟹仔细刷洗干净，去掉肚脐。4、外壳掰下来，去掉胃和嘴的部分。5、去掉两腮。6、从中间斩开。7、可以切得大块一点，也可以为了更加入味切得小块些。8、撒上少许盐和黑胡椒粉、小葱和姜使劲挤一挤，挤出汁液，抓一抓，腌制10来分钟。9、沾上干淀粉。10、锅里加入适量油，放入姜片炸出香味后捞出姜片。11、放入蟹，中小火慢慢煎，大约煎5分钟。12、加入一勺黄酒从锅边淋进去后稍微焖一下，然后捞出备用。13、利用锅里的底油，加入姜片和蒜片，炸出香味。14、加入三种辣椒和花椒翻炒。15、加入适量香辣酱，翻炒均匀。16、加入螃蟹，撒上香芹段，淋上一点点花椒油，翻炒均匀。17、后撒点熟白芝麻翻匀出锅。18、成品图。吃蟹季节，餐桌上少不了蟹，今天【教你做美食】就教大家做一个超级简单的香辣蟹。【材料】蟹（先切块，过一下油备用），蟹可以是各个品种，各种大小的都没关系。【调料】蒜，大葱，干辣椒，豆豉，郫县豆瓣酱，糖。值得一提的是，蒜头必不可少，少了或不放都会影响味道。整个制作过程都不用放味精或鸡精，很健康哦。同时，也可以放一些配料一起烧，如土豆，藕片，腐竹，青笋。土豆，藕片，要先过油，腐竹，青笋好先煮一下。【做法】1、锅里放油，稍多一点，少了不好吃，把蒜放下去炸，炸到金黄捞出备用。2、锅中加入一大勺郫县豆瓣，豆豉切细，中小火炒出红油。把蒜和辣椒一起放下去炒，放糖，郫县豆瓣和豆豉都是咸的，如果放的量少的话需要加一些盐，我做的时候就没放盐了，感觉咸度应该差不多。3、把大葱放进去一起炒出香味。4、把炸过的蟹一起下去翻炒，炒个大约三五分钟，就加适量水，盖上锅盖，大火煮，过一会适当翻身，等到水份基本烧干收汁，就可以起锅了。天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司，我公司设立电子商务、餐饮连锁、仓储中心，三大业务版块，不断深耕，自主创新发展壮大。是一家集餐饮咨询、餐饮连锁、项目孵化、互联网推广四位一体的综合型企业。经过多年餐饮行业的深耕在业界享有极高的口碑，聚味斋主打香辣蟹，将传统蟹类吃法大菜小做，好吃、好玩、健康、便捷，更加符合年轻消费者快节奏的生活。用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃。品牌形象富有创意，***互联网属性，深受广大消费者的喜爱！首先准备好螃蟹，把螃蟹放在清水里面，加入适量白酒浸泡10分钟左右，然后用牙刷把螃蟹都刷干净，把清洗干净的螃蟹进行改刀，先打开蟹壳，把蟹心（极寒之物，不能吃）挑出，扣掉蟹嘴，拔掉蟹胃（特别脏），然后在扣掉蟹腮，再用刀把腹部的外壳去掉，然后再把螃蟹斩成块备用；螃蟹冬粉煲材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块调味料：a。)