企业视频展播，请点击播放视频作者：天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司，我公司设立电子商务、餐饮连锁、仓储中心，三大业务版块，不断深耕，自主创新发展壮大。是一家集餐饮咨询、餐饮连锁、项目孵化、互联网推广四位一体的综合型企业。经过多年餐饮行业的深耕在业界享有极高的口碑，聚味斋主打香辣蟹，将传统蟹类吃法大菜小做，好吃、好玩、健康、便捷，更加符合年轻消费者快节奏的生活。4、炒约5分钟后，倒入料酒烹香，将麻辣尊酱倒入锅中，加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。品牌形象富有创意，***互联网属性，深受广大消费者的喜爱！螃蟹1只（仅为演示做法，你可以多做几只，其他原料和调料需稍作调整），青椒1个克，红椒1个，姜3片，大蒜6瓣，葱3片，干辣椒约3根，花椒约40粒豆豉15克，盐1茶（5克），老抽1茶匙（5克），糖1/2茶匙（约3克），高度白酒20ml，干淀粉1茶匙（5克），郫县豆瓣酱1/2汤匙（约3克），水淀粉1茶匙（5ml）1）螃蟹清洗干净后，将白酒淋入螃蟹的嘴里，过20分钟后再打开。2）抓住蟹壳，用刀压住一侧的蟹钳，然后用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了。去掉蟹腮，斩成大块，用刀背把钳子轻轻拍碎。3）蟹收拾好后，在其身上拍些干淀粉。油温烧至6成热时，放入螃蟹，炸大约1分半钟，螃蟹通体变红即可捞出，备用。4）锅中留少许油，大火加热，待油4成热时，放入蒜瓣，改成中小火，将蒜炒至微微发黄时，依次加入郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，干辣椒，葱，姜，煸炒出香气后，倒入炸好的螃蟹，接着加入水（约200ml），盐，老抽，糖大约1分钟左右，然后转成大火，放入青红椒，待锅中汤汁还剩下1/3时，淋入水淀粉出锅。用料：大肉蟹一斤干红辣椒一大把姜片大蒜头花椒适量白酒白糖淀粉。天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司，我公司设立电子商务、餐饮连锁、仓储中心，三大业务版块，不断深耕，自主创新发展壮大。是一家集餐饮咨询、餐饮连锁、项目孵化、互联网推广四位一体的综合型企业。经过多年餐饮行业的深耕在业界享有极高的口碑，聚味斋主打香辣蟹，将传统蟹类吃法大菜小做，好吃、好玩、健康、便捷，更加符合年轻消费者快节奏的生活。选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。品牌形象富有创意，***互联网属性，深受广大消费者的喜爱！香辣蟹的做法1.所有食材准备好待备用。2、红椒、青椒、大蒜改刀切成小段，洋葱切成片，蒜头切成颗状。3、大闸蟹用洗涮干净，把蟹的肚脐摘去，必须要把蟹的腮白取出来，蟹身切开一分为二。4、炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热，热油起锅后放入大蒜、姜片、蒜头，热油至闻到姜蒜的香味。5、再放入配料的花椒、干辣椒、八角、桂皮和指天椒，热油中炒出煸香。6、锅中作料颜色变深后倒入螃蟹下锅翻炒。7、炒大约5分钟后，加入盐、糖、生抽、料酒、蚝油、鱼露、调味后烹香。8、加入切好的洋葱、青椒翻炒2分钟。9、加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。食材：螃蟹4只、青红辣椒各1个、小米辣2个、葱姜蒜、花椒、酱油、料酒、盐和植物油。做法：1.用刷子把新鲜的螃蟹外壳刷洗干净。2.揭开蟹盖，撕掉螃蟹的腮，清洗干净，一个螃蟹剁成4块。3.青红辣椒洗干净，切成片。4.葱切段，姜切片，蒜切片，小米辣切圈。5.起锅倒入适量的植物油，油热放入花椒，葱姜蒜和小米辣爆香。6.放入螃蟹，大火爆炒，加入一大勺料酒去腥。7.放入姜片，葱段和蒜片，大火炒香，盖上盖子焖3分钟。8.倒入青红辣椒片炒至断生，加入适量的酱油和盐，翻炒均匀即可。)