巧克力料处理精磨的作用和变化精磨的作用就是把全体物料的颗粒变成口感不再感到粗糙的程度，细度就是以这一感官标准作为界限，感官经验和物理测试方法同样表明磨得很细的巧克力物料，其平均细度应不超过25μm，而大部分质粒的粒径在15～20μm的效果尤其好。精磨的加工条件巧克力料的细度取决于精磨的方式和精磨的程度。两者配合得好，牛轧糖设备，才能取得优质产品。精磨的方式主要是指精磨设备的类型和操作程序，由此而产生的效率表现在两个方面：产量和细度。巧克力的精炼精炼过程对巧克力的品质起着相当重要的作用，质量好牛轧糖生产设备，但要达到巧克力的品质要求，精炼的时间必须相当长，一般需要24～72h，时间过短，不能取得明显效果。精炼过程要保持一定的温度，这一技术条件随加工产品而变。深色巧克力一般为55～85℃，牛奶巧克力一般为45～60℃。糖果机械，是生产各类糖果机械设备。糖果是以白砂糖、粉糖浆(淀或其它食糖)或允许使用的甜味剂，食用色素为主要原料，按一定生产工艺要求加工制成的固态或半固态甜味食品。在中国，每逢佳节或者喜事，花生牛轧糖设备货源充足，都会派发糖果以表达喜庆。主要的糖果机械生产线有：奶糖硬糖夹心生产线；片型口香糖生产线；双色花色泡泡糖生产线；棒棒糖生产线；空心球型异型泡泡糖生产线；硬糖膨化机；双色夹心蛋卷机生产线；糖衣机、粉碎机等糖果设备。常见的糖果机械有：自动翻料糖衣机、奶糖生产线/一平二刀车、蛋卷机生产线、高速粉碎机、链式奶糖硬糖自动成型生产线、双色泡泡糖生产线、球形泡泡糖生产线、棒棒糖生产线-硬糖保温拉条机、棒棒糖生产线－棒糖成型机、三层冷却机、奶糖生产线/680型-搅拌机、木糖醇口香糖设备、口香糖生产线/搅拌机、口香糖生产线/挤出机、奶糖生产线－成形机模头、冲硬糖成型机等。4.添加晶种添加晶种可加速油脂的结晶：SOS(β1)≈可可脂(Ⅵ型)≈可可脂(Ⅴ型)﹥SOS(假β′β2)≈BOB(β2)≈BOB(假β′)?SSS(β)。若晶种与主体分子之间的同质多晶结构显著不同，晶体的界面空间位阻会降低二次成核速率。添加可可脂(Ⅵ型)、SOS(β1)和BOB(β2)晶种诱发巧克力以Ⅴ型结晶，并有效延缓起霜，牛轧糖生产设备，特别是添加BOB(β2)的抗霜效果***显著。Walter和cornillon认为BOB通过控制脂质分子的流动性来延缓起霜。5.添加乳化剂山梨醇酯、单甘脂、甘二酯主要影响油脂的结晶过程。Garti等研究了Span和Tween系列乳化剂对可可脂晶型转变的影响，发现常温下呈固态的乳化剂可以有效延缓可可脂的Ⅴ型向Ⅵ型转变，其中Span60-Tween60及Span60-Tween65混合物效果***为明显。6.延缓油脂迁移通过建立一种晶体网络来固定液态油从而延缓和(或)减少油脂迁移。增加体系的固脂含量，油迁移倾向会大大降低。减小非脂类固体物颗粒尺寸可提供更大的吸附面积。较小的颗粒以紧密的堆积状态存在，减少基质中的气孔，彼此接触形成网络，从而吸附油脂或阻止油脂的运动。牛轧糖生产设备-宝刚机械(在线咨询)-牛轧糖设备由台州市宝刚机械有限公司提供。牛轧糖生产设备-宝刚机械(在线咨询)-牛轧糖设备是台州市宝刚机械有限公司（jx.）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：陈龙。同时本公司（）还是从事谷物棒生产线，紫皮糖生产线，绿豆糕生产线的厂家，欢迎来电咨询。)