企业视频展播，请点击播放视频作者：商丘市创兴餐饮服务有限公司配料:面粉300克，酵母3克，鸡蛋2个，葱适量，盐少许，温水180克。练习:1.在面粉中加入盐、鸡蛋、葱花和酵母，用筷子搅拌均匀。2.慢慢加入温水，搅拌成面粉絮。加入1勺植物油。3.揉成光滑柔软的面团，用保鲜膜包好，在室温下发酵1小时，用手指蘸面粉，取出后不要缩回，面团就好了。4.不要揉面，直接把面团压成长条，切成几个小条。5.切小条，用保鲜膜包好，放松10分钟，然后用筷子一个一个地按压。6.当油热到70%时，握住油条胚的两端，稍微拉伸一下。拉伸胚胎后，在锅中慢慢煎。两端必须夹紧，放入锅内后会膨胀。如果两端不夹紧，锅就会松动，不好看。7.它浮上来后，用筷子轻轻地将油条从一边转到另一边继续油炸。当生面团基本成型时，经常转动它们以防止它们被油炸和烹饪。等到面团变成金***并膨胀，然后你就可以把它们拿出来榨油了。8.油炸油条既脆又有弹性。它们可以和杂粮粥或豆浆一起作为早餐。当面团发酵时，它有小孔，变成密集的蜂窝，手指戳进去时不会缩回，那么发酵就成功了。再次将面团揉平(这一步称为通风)，将其卷成长条，切成2厘米宽的小鱼片，两两叠放在一起，再用保鲜膜覆盖10分钟进行醒发(二次醒发可以使鱼片变软)用筷子轻轻按压(不要用力过猛，否则后期不容易膨胀到油盘中)，油温为60%(感觉到脸上的油温为60%)，用小火迅速放入锅中，用筷子不断翻动，然后将整个面团放入油盘中，用筷子不断翻动，两面呈金***，即可食用。用保鲜膜把面团和碗包在一起，密封。一定要把它封好！然后把它放在冰箱冷冻室(4-6℃)。如果放在常温下，酵母可能发酵过度，第二天早上就会变酸。第二天要采取的步骤:8点起床，开始做这件事。不要睡到中午。***步:把你昨晚做的面团拿出冰箱，这时你会发现面团已经变胖了。如果你拉面团，你会发现面团有一个美丽的蜂窝形状，这是成功的标志之一。第二步:在面团放置的地方铺一层面粉。面积越大越好，这样可以防止它粘在你身上哭一会儿。)