拌肉馅：200克猪肉糜中，加10毫升料酒、适量姜末、少许白胡椒粉、4克盐、10克糖、4毫升老抽和适量葱花，用筷子往同一方向搅拌，猪肉馅还需要往里打水，100克肉要加15毫升水，一次加一点，直到充分吸收再加。后淋少许芝麻油拌匀，包生煎包前，将猪皮冻切碎，加入肉馅中，拌匀；包生煎包：将醒发好的面团排气，揉成长条，再揪成等大的剂子，每个剂子20克左右，再用擀面杖将剂子擀成厚5毫米左右的面皮，包入15克馅料，捏褶时拇指在内，食指在外，然后封口，包好的生煎包还需醒发10分钟；，有这样一款经典的早点，本地人叫“水晶包子”（方言），其实是水煎包子。之所以叫水煎包子，是因为一开始是放在水里蒸煮、然后再用油煎，做法相当于生煎包子，不过无论从形式上还是内容上，都有别于生煎包子，有着自己独特的风格。水煎包子有自己独特的风格，没有突起的褶，不仔细看，分不清正面和反面，两面都是平的，面皮薄薄的，仿佛是一张纸，专门为了把菜馅拢在一起，吃的都是菜，而感觉不到有面皮。包馅料的时候我习惯用筷子，但是也可以用汤勺，总之，取适量馅料放在面皮中间，收边后捏成梅花褶子就算成了。平底锅预热，刷一层油，然后把包好的包子摆进去，沿着缝隙倒入面粉水，让其淹没三分之一的包子，盖锅，等到锅中水干后转小火，再倒入油将包子底煎至金黄酥脆。后打开锅盖，撒上葱花与芝麻，铲勺一插一转一摆盛在盘子里，一盘梅花一样的水煎包子就算是做好了。再摆上香醋和红椒，由客人喜好自调蘸料。)