你吃过挂在树枝上的麻婆豆腐吗？更加神奇的是，他还创造性地把西方饮食的特点糅合在菜肴之中，打造出许多全新的菜品。比如他把回锅肉做成可以用刀叉享用的装盘；把麻婆豆腐挂在自带造型的树枝之上；把传统的本土虾仁换成了口感更好的南美青虾仁。这样大幅度的改动，彻底挑战了川菜的传统，当然令他的师父史正良大为不满，但后来兰明路还是说服了他老人家：我这样煞费苦心地变革，只是为了让川菜带来更的呈现。只有你亲眼看一看那些菜，才能理解这样的新式川菜中西合璧，不可谓不大胆。联想到我在国外时，看到那些享誉世界的餐厅，不论是法国菜、印度菜、日料……都在不断创新，这更加令我深切感受到世界范围内饮食文化的融合和变革，也是无处不在的。这一点上，中国也并未落伍，川菜如此，中餐也如此：从张骞带来的蔬果，到哥伦布大发现之后的南美食材，再到西餐引入后的丰富配料……在历史的每个阶段，它们都在各朝大厨的手中不断地突破、吸引、融合，如今，也依然在这条进化之路上。农村这种“观音豆腐”，城里人想吃，有钱去大酒店也不一定买得到在农村，很多人过年都会做豆腐，不过在南方很多农村，做豆腐不完全是用豆子，经常用到的是这树叶，而且用这种树叶做出来的豆腐，口感也和我们平时吃的豆腐不一样，是那种有点像果冻一样，软软滑滑的。当地的农民都它叫做叶，当地人管这种做豆腐叶子的树豆腐树。农民还给它取了一个好听的名字叫做观音豆腐，当地的农民家家户户几乎都会做这个豆腐，家家户户都会有这个豆腐树。农村这种树叶可以做豆腐，夏天吃了能清热解暑，你吃过吗？在南方很多农村，那里的农民做豆腐不完全是用豆子，经常用到的是这树叶，而且用这种树叶做出来的豆腐，当地人叫他们观音豆腐，而且口感也和我们平时吃的豆腐不一样，是那种有点像果冻一样，软软滑滑的。制作这种果冻状的豆腐，首先需要先把豆腐树的叶子洗净之后加上水，然后抓出浆，然后经过过滤，静止之后取的是原汁原味的绿色原浆来制作豆腐。这观音豆腐晶莹剔透的，一看就特别的想吃它，在豆腐上洒一些佐料更加的美味，只有农村的人才有口服能够吃到这么美味的豆腐。按这种方法做出来的豆腐，口感细腻滑润，而且独有一股的清香味。这树叶做的豆腐不但美味，营养也不差，它拥有很多微量元素和氨基酸，而且***的含量更是不输给我们平时吃的水果蔬菜，这样看来如果有机会，这样的豆腐不尝下似乎心里都过不去呀。观音豆腐的营养价值很高，含粗蛋白量能达到百分之三十多，还有多种***和微量元素，以及***所需的19种氨基酸，被人们称作森林蔬菜。在炎热的夏季，做一碗观音豆腐，再弄一些冰块放到一起，也是不错的夏季冷饮小吃，还能倒入一些酱油醋，辣椒，蒜，凉拌着吃，可以当成一道菜了。其实观音豆腐作为的小吃也是有一段神奇的神话故事的，传说是观音菩萨在灾荒之年点化穷人用这种树叶制作豆腐充饥度荒的。制作过程中用的清凉的水做出来的味道更好，小的时候还专门去山洞了取水做观音豆腐呢。观音豆腐细嫩爽口，入口即化，夏天吃了能清热解暑哟！)