上海惠茗餐饮企业管理有限公司（地址：奉贤区现代农业园金水苑39栋401电话021-37195511）***管理食堂,承包食堂,托管食堂（工厂食堂承包、企业食堂承包、***食堂承包、学校食堂承包、学校食堂承包、职工食堂承包）；配菜送菜（蔬菜配送、粮油配送、肉类配送、大米配送、调味品等主副食品配送）；食堂管理一体化的餐饮管理公司。食堂管理一体化的后勤服务公司，目前在长三角地区已为40多家企业提供***的食堂管理服务。现每日供餐总量超过8万多份,并得到各企业***及员工的肯定及好评。相信在未来的日子里，我们能够携手同往，与时俱进，共同创造一片崭新、辉煌的天地！一、企业食堂承包合作方式A、贵公司提供厨房、厨具、水电、燃料及厨房员工住宿。B、公司委派***厨房工作人员及管理人员到贵公司进行食堂操作管理。C、餐饮公司负责厨房员工的工资、福利及***等费用。D、食堂工作人员可由公司择优挑选，以适合贵公司大部份员工的口味，厨师实行三个月或半年一换，确保口味更新。E、每天各餐有多样营养菜式由员工自由选择，伙食费每天每客为7－20元，可为高层管理人员提供更丰盛的菜式，丰俭由人。经营理念质量政策：供给一切的食品符合QS饮食安全尺度。品质方针：重卫生，重品质，坚持以具有"味好"特色的菜肴（即色、香、味、形***突出的菜品）。环境政策：认真落实行业5S执行尺度加以规范。工作作风：加以革新、不断完善、追求创新。服务精神：倾听客人的理论和建议，精心呵护客户。经营诺言：一一兑现承诺，讲守信、求共赢。着眼于未来，为了更好的给客户提供后勤服务，公司现已经和多家的餐饮管理公司携手合作、联合经营，通过采购渠道共享、食堂餐饮管理人员共享、管理经验共享等渠道，实现共同双赢的合作效果。二、企业食堂承包管理随着市场经济的发展，餐饮管理就不能再像计划经济时代那样“走一步算一步”。因为前期的餐饮市场供不应求，而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场，以及消费者消费理念也日渐成熟。因此，依笔者视，餐饮业的管理与经营应实行“计划管理”。所谓的“计划”管理，就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营，均应有***、有计划去进行。依笔者之见应从以下几个方面来进行。市场经营的***市场调查与分析，建立一个餐饮场所，首先要进行市场调查，做好市场***。因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导，所以在餐位数确定后，在餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》放在首位，并考虑如下事宜，再对本餐厅进行***。1.当地的饮食习惯爱好。包括：菜品的原料、配料是否便采购。当地人对菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，价格接受能力等。2.就餐人员的就餐形式。当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态，是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多。3.就餐人员的交通方式。此点尤为重要，也决定了一个餐厅的地理位置的选址，是否有利于消费者方便用餐。4.就餐环境的布置。因为自2003年的“非典”以后，人们对就餐环境的需求更多，尤其是用餐环境的空气流通、用餐空间及日常清洁卫生是否有足够的措施。综上所述，一个餐馆如果要尽量适应顾客的需求，必须分析自身的能力条件，分析当地市场对本餐厅具威胁的竞争对手，慎重确定本餐厅的顾客主导群是哪一***。经营场所的布置确定了以上因素后，就必须对经营场所的场地进行布局，在布局时务必要考虑下述工作的内容：1.厨房的设备配置与餐位的配比；2.厨房菜系与楼面服务的配合工作；3.卫生防疫设施，设备的配置；4.水、电、照明的引入及控制。餐饮员工管理餐厅业经营成功与否，在硬件已成为定局以后，就取决于餐厅的管理人员。餐厅在确定自己的经营***及场地的布局后就应***各级人员给予实施。怎样使餐厅运营起来？这就是一个用人的问题。而用人首先要制订用人计划，对各岗人员要有目的去选择和利用。制订出一套适合本餐厅的人力***结构体系。其内容主要为：1.每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、工作职责范围、工作质量标准；2.详细说明各部门人员之间的隶属关系，并实行逐级汇报，逐级负责制的工作方式；3.制定严格的培训计划，包括日常培训及计划培训；4.明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制；5.要正确树立外部顾客与内部顾客的概念。内部顾客就是直接服务客人的一线员工，作为管理层及二线部门是为内部顾客（一线员工）服务的人。为“内部顾客”服务的工作做好了，才能做好外部顾***务的工作；6.要充分理解80与20理论对餐饮行业的意义。即80%的盈利是从20%的产品中产生的；80%的问题是从20%的员工中产生的；80%的管理（经营）建议是从20%的管理人员中产生的。因此要经营好餐厅取决于20%的管理人员和20%的好产品。为此，业主要向20%的管理人员***，首先是要与管理人员分享信息，包括成本、毛利、成本费用及市场占有率，使管理人员能够提出更具建设性建议。其次，要有限度***即在一定的范围内，什么情况下，各级管理人员可以自主决定处置发生的问题而不必事先请示。当然，事后要汇报，说明情况及处置后达到的效果。餐饮的管理制度餐饮的管理制度是一个餐厅的生命，当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。故“管理出效益”是硬道理，在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。1.人力资源方面：包括：用工制度、薪金制度、激励制度等；2.经营销售方面：包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色，创新要求；3.财务成本方面：包括采购制度、成本控制方法、***制度；根据以上三点真正做到“人人有岗位，办事有依据，行动有目标，工作有效益”。餐饮业的经营运作餐饮业的经营通常有以下七个方面指标，即：经营营业收入，经营直接成本，人力和人力资源费用，能源费用，设备维护费用。餐厅经营是否有利可图，关健是管理人员对前六个方面的管理所产生的业绩。而做好经营运作计划是餐饮能否成功的重要关键。在制订经营运作计划时，事先要对本地区的餐饮市场进行有效的综合调查，根据上述内容获取***手详细资料。然后测算出本餐厅的经营***点，以次来制定与本餐厅切合实际的营业收入指标、成本费用指标、利润指标、等各种经营指标。市场营销及推广方面1.树立知名度，提高本餐厅在当地餐饮市场的影响力及信誉度餐厅在临开业前及开业后的一段时间内，要在当地具有较大影响力的媒介上做到“狂轰滥炸”式的宣传攻势，开业一段时间后，可以定期的***一些公益性的促销或宣传活动。如：慰问当地驻军、敬老院、无偿***等。或是在一些有纪念意义的节日，如：教师节、儿童节、护士节等节日时举办一些让利性的大促销。以此活动的名义邀请当地媒介给予新闻报道，以起到软性广告宣传及餐厅正面形象的树立之作用。2.厨房***厨房可根据季节每周或每月推出一些特色菜肴或***菜肴以此吸引或刺激顾客的消费。3.赠品或赠券餐厅可制作并赠送小工艺品，让顾客觉得到餐厅吃饭除了能享受多层次的气氛还能收到令人心爱的小玩意。这不仅能起到宣传作用，还能提高餐厅的档次，在发放上还可以根据消费程度的高低来决定赠品的价值与之相配。4.建立和收集客源人事档案建立客源档案主要是记录客人的喜好、忌讳、出生年月、公司店庆等内容。届时提前发放贺信以此来加强与食客的联系，使我们有一批稳定的客源，可以这样说，假如建立3000个客源档案；哪怕这3000人中一年只来消费一次，那么每天就有3000除以360等于8.3人/次，而这8.3人次的话一定会带来另外的客源。5创造良好的用餐环境良好的用餐环境及气氛也能吸引客人前来消费，不要说整体，那怕就是在每一个包房的设计都有风格，就会使客人有每次来用餐都是其有赏心悦目、焕然一新的感受。三、企业食堂承包优势本公司拥有***的厨师***，有粤菜、杭本帮菜、川菜、湘菜等，口味多样化，可满足来自各地员工的口味需求。我公司以***知识统一培训、管理，员工竞争上岗，有较高素质，适应能力强，让您的员工伙食得到***化服务。***的餐饮管理和食堂承包，更加具有市场竞争力。从货物的源头到熟食的供应，我们都有周密、***的核算，以确保物有所值，卫生可口，以此来赢得客户的信赖和满意度。每周由***的厨师和营养师安排菜谱，以确保食物的色、香、味及营养成分，避免因菜谱单一而厌食、偏食，造成对身体的伤害；四季变换的菜谱让您的员工吃的更新鲜、更实惠。完善的管理制度，***的成本核算，让您随时了解伙食运营成本，减少不合理的支出；利用有限的资金，尽可能提高伙食质量。核心优势采购配送保障蔬菜及鲜活食材：大部分与种养***户合作建立供应基地，部分直接到产地批量订购。配送渠道：本公司拥有良好的保鲜冷藏设备以及雄厚的配送***，分部食堂全部由中心统一配送食材。管理体系优势拥有丰富的人力资源优势，雄厚的技术力量、完善的管理体系、现代化的物流配送体系和营养配制系统。配餐现场管理采用项目经理负责制，以绩效考核为中心，通过对成本控制，服务水准，民主评测，客户反馈及卫生管理等方面的信息整理，形成系统的管理程序，为消费者提供安全、卫生、营养的食品奠定了牢固的基础。主要菜谱报价就餐可分套餐制或自由选餐制，参考餐标如下（具体面议）：5.00元/餐（一小荤二素菜），米饭、汤任食。6.00元/餐(一大荤二素菜)，米饭、汤任食。7.00元/餐(一大荤一小荤一素菜)，米饭、汤任食。7.50元/餐(一大荤一小荤二素菜)，米饭、汤任食。8.00元/餐(一大荤二小荤一素菜)，米饭、汤任食。8.50元/餐(一大荤一小荤二素菜一水果)，米饭、汤任食。9.00元/餐(一大荤二小荤一素菜一水果)，米饭、汤任食。11.00元/餐（二大荤一小荤一素菜一水果一荤汤）主食米饭。15.00元/餐（二大荤一小荤一素菜一水果一荤汤一点心）主食米饭。选择惠茗餐饮，您无悔的选择！惠茗配送――蔬菜配送商，新鲜又及时！惠茗配送――食材配送公司，方便又快捷！惠茗膳食----***食材供应商！惠茗膳食----***食堂承包公司！欢迎广大客户与我司联系，上海惠茗餐饮企业管理有限公司地址：上海市奉贤区现代农业园金水苑39栋401电话：021-37195511手机：13918574933联系人：官小姐)