动物类食材许多人认为轻食就是纯素食，其实不然，轻食并不排斥肉类，但是对肉类的要求还是比较高的。除了优质的牛肉外，其他红肉基本都不会出现在轻食中。三文鱼三文鱼含有优质蛋白且低卡路里，长时间食用能有效地预防诸如糖i尿病等慢性***的发生，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。▌口感：鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑。▌吃法：既可直接生食，又能烹制菜肴。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。三文鱼是轻食首i选的肉类食材。海虾海虾是可以为大脑提供营养的美味轻食食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。也含大量的***B12，同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。需要注意的是：胆固醇含量较高，胆固醇偏高者不可过量食用。▌口感：鲜美甘甜，嫩滑爽口。▌吃法：无论蒸、煮、炒、煎，海虾都能体现自身的鲜美味道，在轻食中常常将其剥皮做熟，拌做海鲜沙拉。第i一道银耳苦菊沙拉银耳结合不同的食材，可以进补，可以退火解i毒。苦菊也是清热去火的美食佳品。这道银耳苦菊沙拉，排i毒清肠又***。整体色彩丰富，调以酸甜清淡的油醋汁，口味清新爽口，热量超低，吃了后还有明显的饱腹感。『用料』新鲜银耳80克苦菊50克小番茄10只橄榄油2汤匙苹果醋2汤匙蜂蜜1汤匙盐适量黑胡椒碎适量『做法』1、各种小番茄洗净对半切开。2、苦菊洗净摘改成小段，沥去水分待用。3、将新鲜鲜银耳洗净去蒂撕成小朵。4、将银耳放入沸水中，焯水2分钟。5、银耳捞出放入冷水中浸凉，然后挤干水分待用。6、将蜂蜜、橄榄油、苹果醋、盐放入小碗中搅拌均匀。7、银耳、苦菊、小番茄都放入沙拉盆中。8、调好的油醋汁淋在沙拉上，撒上些许黑胡椒碎，翻拌均匀即可。『小贴士』这里用了新鲜银耳，若用干银耳需要提前泡发，先以水浸泡2小时，冲洗掉杂质后，再用温水泡发约三十分钟，泡发后将蒂去除。食谱里油醋的比例可以根据口味调整，苹果醋可以用柠檬汁或其它醋代替。可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁，也可当作沙拉的调料。沙拉中苦菊这类的蔬菜都要控干水分，以免拌好的沙拉水塌塌的，影响外观和口感。第七道意式减i脂橙柚鸡肉沙拉这道沙拉的烹煮鸡i胸肉的方法采用的是现在流行的低温水煮法，无油又保留了鸡i胸的丰富营养，口感也相当不错，不会让人觉得很柴。此外沙拉中还加入了富含丰富***的西柚和橙子，尤其是西柚，是含糖较少的水果，可以增强肌体的解i毒功能，能够辅助刮油。对于只吃素不吃肉不沾腥的素食主义而言，更符合现代人的***需要。『用料』西柚50克甜橙50克鸡i胸肉60克芝麻菜20克生菜30克紫叶生菜20克核桃仁10克意大利黑醋15毫升橄榄油15毫升海盐2克黑胡椒2欧芹适量1、准备一锅清水，水量能没过鸡i胸肉为宜，加入欧芹碎。大火煮开，放入鸡i胸。2、保持水微微冒小泡，半开锅盖加热10分钟。然后离火，盖紧盖子再焖10分钟。鸡i胸肉捞出沥水晾凉。3、洋葱切成丁，玻璃碗中，加入橄榄油、意大利黑醋、海盐调匀。4、将放凉的鸡i胸撕成细丝放入调味汁中，拌匀腌制片刻。5、把西柚和甜橙洗净，用刀把它们外层的皮削去，然后分别将西柚和甜橙切成片状。6、生菜和芝麻菜用流动的水冲洗干净，沥干水分。7、生菜和芝麻菜先放入盘中，铺上西柚片和甜橙片，把鸡肉丝连同调味汁一起放入沙拉盘中。8、撒上核桃仁碎，再磨入些许黑胡椒碎即可。『小贴士』鸡肉丝在调味汁中腌制一会儿，可增加鸡i胸肉的口感，也更入味些。紫叶生菜、芝麻菜这类蔬菜都要控干水分，以免拌好的沙拉水塌塌的，影响外观和口感。)