爆米花不是现代才拥有的膨化食品，其实早已经在几百年前就已经出现了，古时候的印第安人早已经在欧洲进行yi民迁到这块“新大陆”之前了，之前居住在这块大陆的印第安人便已经开始流行吃爆米花了。哥伦布曾经向人们所描绘出“新大陆”上的印第安儿童将爆米花串成项链的样子在街上售卖的生动形象。”又在《吴郡志·风俗》中记载：“上元，……爆糯谷于釜中，名孛娄，亦曰米花。也是印第安人教会了欧洲的新yi民如何种植、如何烘烤玉米的技术。大米将膨胀成爆米花，这实际上是温度和压力的结合。在密封容器中，内部空气量是恒定的，并且随着温度升高，容器内的压力增加。爆米花机的铁炉也是如此。当铁炉被加热时，密封在炉中的空气的压力逐渐增加。同时，炉内的米饭也经受高温，米内的水分逐渐蒸发并连续释放。在炉中积累。随着科学的发展，健康意识的提高，这种含铅量高的爆米花机已经不能在市场上立足，慢慢的被社会淘汰，可是这爆米花中的巨大利润却是不能淘汰的，人们对爆米花的美味也是不能放下的。随着温度的持续升高，炉内的压力也在增加。在高气压的作用下，米水的蒸发被阻塞，水稻中剩余的水也处于变暖和增加的压力状态，因此米粒就像一个充满气体的气球。由于气压不受炉内压力的限制，气压不够大，因此米粒暂时不会爆裂。当炉内的气体压力升至2-3个大气压时，停止加热。在炉盖打开的时刻，处于高温高压状态的米粒突然与低气压的环境接触，炉内的气压力被释放，水分进入米粒迅速膨胀形成爆米花。事实上，这是由于加热使玉米粒内部的空气体积迅速膨胀，干燥玉米粒中淀粉分子的原始胶链结构在高温下被***并分解成单分子或小分子，从而导致体积迅速膨胀。淀粉分子在达到一定压力时不能突破玉米外壳并爆裂，所以它们爆裂成多孔的软爆米花！一方面，新鲜玉米在烹饪过程中不会爆裂成爆米花，因为温度不同于爆米花。另一方面，新鲜玉米含有大量水分，淀粉糊化反应主要发生在烹饪过程中。糊化反应后，淀粉仍呈胶状，其体积会膨胀，但不足以变成爆米花的爆裂形状。在高气压的作用下，米水的蒸发被阻塞，水稻中剩余的水也处于变暖和增加的压力状态，因此米粒就像一个充满气体的气球。此外，可以制作爆米花的容器不限于易拉罐，而是可以用在任何快速加热的容器中。但是，孩子们必须在父母的指导下操作，并注意安全！)