做法1.带骨肉***去皮。2.带骨肉***对剖成半。3.从***肉侧面中间处横剖到底，但不要切断4.依照想要的厚度片开***肉即为鸡排。5.取葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中加入水打成汁。6.将作法5用滤网将渣渣滤掉，加入其余腌料拌匀成腌汁。7.将作法4鸡排放入腌汁，盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏，腌渍约2小时。8.将腌好的鸡排取出，啃徕香，滤除多余腌汁，放入炸粉中用手掌按压让地瓜粉沾紧，啃徕香卡通造型鸡蛋糕粉，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。9.将沾过粉的鸡排静置约1分钟让炸粉回潮；热油锅至油温约180℃，放入鸡排炸约2分钟。待鸡排炸至表面呈金黄酥脆状后起锅，撒上适量胡椒盐即可。啃徕香炸鸡粉是以面粉、淀粉和玉米粉为主要原料，盐、小苏打、香辛料为辅的混合粉料。一、工艺流程：?过筛→?固液混合→?投料→?搅拌→?过筛→?搅拌→?过筛出料?→包装?二、操作规程?????生产前先按着领料单清点生产所用原料是否齐全（包括液体原料），原料上的产品编号是否和要生产的产品相符合。?⑴?过筛?配方中的面粉、淀粉、玉米粉等原料须先过面粉筛。过面粉、淀粉、玉米粉时应分开过筛及时观察筛上有无***，有***（如虫等）应及时报告主管。?等研究决定后再做生产安排?⑵?固液混合?如果配方中无液体原料，啃徕香卡通造型鸡蛋糕粉，可直接将辅料过24目的振动筛?如果配方中有液体原料，则需要先和盐、味精颗粒原料基本混合。?⑶投料?固液混合均匀后加入其它原料?⑷?搅拌?所有原料投完后，搅拌15min后，从搅拌机底部放2桶返回搅拌机（以保证搅拌均匀）后搅拌10min后通知品管检验，合格后（过筛）出料。?(5)包装2.猪瘦精肉要冷却到零下3度后，用6毫米篦子绞制，肥膘用8毫米篦子绞3.把猪精肉和辅料加入滚揉机中，再加入30kg冰水。抽真空到0.08Mpa连续工作2小时。分离蛋白和卡拉胶同20kg温水用斩拌机斩3分钟，加入绞碎的肥膘，用低速拌均后同淀粉一同加入滚揉机中抽真空到0.08Mpa连续工作10分钟。4.采用直径22-24MM的蛋白肠衣为好，也可用直径22-24MM的天然猪肠衣。5.挂杆后用温水清洗干净，推入蒸炉82-84度蒸40分钟。6.在通风处冷却到室温。7.按规定重量进行真***装。8.8.90度水煮10分钟后用冷水进行快速冷却。9.9.速冻。啃徕香|一路发食品调味品|啃徕香卡通造型鸡蛋糕粉由南昌高新技术产业开发区一路发食品经营部提供。啃徕香|一路发食品调味品|啃徕香卡通造型鸡蛋糕粉是南昌高新技术产业开发区一路发食品经营部（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：黄经理。)