目前市场上定制吧台大多数人会选择用不锈钢材质的，用于不锈钢吧台的钢材型号主要是410、201、202、304，共计4种。按照其质量优劣、价格高低比较，其排名为：304＞202＞201＞410。410号钢材由于具有磁性，也被业内称为“不锈铁”。由于耐磨性较好，价格较低，早期广泛应用在餐饮、水吧台的制作中。但由于其抗腐蚀性差，在潮湿环境下很易生锈。辨别用这种钢制作的水吧台，可用强力磁铁验证，能够吸附即可认定为“不锈铁。”同时，这类钢材表面无光泽、偏灰，用肉眼也很容易分辨。201号钢材也易生锈，同时由于含锰较高，欧美许多国家规定不能作为食品级钢材使用。这类钢材制作的吧台在交货时一般不会贴膜，用手摸时会有一层油的感觉。202号钢材由于所含的铬元素较高，耐腐蚀性明显强于410、201，用肉眼很难看出与304号钢材的区别，需用专业技术进行鉴别。而304号钢材除了不易生锈的特点外，也耐高温，这一特性可以让不锈钢器具能够一次冲压成型，外观更漂亮。也正因为如此，304号不锈钢的水吧台价格要高于其他钢材，相比202号钢材每米价格相差约1000元。目前，304号钢是国际公认的食品级钢材，在食安问题日益被重视的当下，许多连锁品牌则指名要使用该钢材制作的水吧台。这也是水吧台材料未来的重要趋势。操作台设计得合理与否，直接决定了将来工作动态的方便性。操作台的宽度是不能超过吧台的。所以首先要根据你吧台的大小来决定操作台的大小。吧台制作区。咖啡机安排在顾客进门第1眼处，是为了突出整个店铺的重点——一台品质咖啡机能提升整个店铺的品位。定制吧台时需注意水吧台的合理的设计是保证咖啡厅高效运转的基本保障。磨豆机和粉渣桶放在咖啡机的内侧，则体现了一个细节——磨豆机和粉渣桶周围很容易有咖啡粉渣，独立地放在最内侧，一方面较为隐蔽，另一方面与分杯架分隔开来，如果放在右边，很容易弄脏杯子。分杯架就是放一次性杯子的架子，出餐打包区一般在收银的位置，方便收银员在店员忙碌时辅助进行打包出餐工作。除了出餐打包和收银机区域为吧台面以外，其它设备都是放置在下一层台面上的，这样有利于遮挡电源线等，所以上面一层需要预留出设备高出部分的空间。说通俗点就是台面设备那电线部分的吧台面都要挖掉。由于耐磨性较好，价格较低，早期广泛应用在餐饮、水吧台的制作中。制冰机和冰箱都是放在吧台下面的，冰箱需要放在咖啡机下方，使用牛奶是随手可得，所以在设计的时候一定吧台的宽度也要根据这两样设备的宽度做考量。动线区。如果是双吧台或者吧台与墙需要预留出至少60cm的宽度，为店员操作留出舒适的操作空间。另外开放式的吧台前是否考虑增加客座区，如果增加应根据吧台的高度选择相应的座椅尺寸。非咖啡饮品操作区，也是重点区域。放置的是基本设备和原料，而且该类饮品具有创意性，需要隐藏制作方式的要求比较多，不像咖啡饮品具有开放性。水槽是操作区域蕞容易脏的地方，如果是双吧台考虑到其隐蔽性，放在内侧靠墙且排水管最近的位置，水槽两侧吧台上方开水机和吧台下方是制冰机，给排水管路都接近，开水机是经常接水的地方，放在水槽旁边用意也是很明显。而开水器前方的长流水，是用来放搅拌棒等小工具的。搅拌棒勺由于经常搅拌，上面会带有各种原料，每次都洗很麻烦，但如果一直泡在一个水壶里又非常容易滋生细菌，所以有的店铺会有长流水区域，一直打开饮用水，保持里面的水流动。而糖浆、果酱和粉类原料按顺序放置，也是由于糖浆类原料蕞容易滴漏，其次果酱，为了方便清洗，所以是按照离水槽远近设计的。餐具区离水槽越远越好，另一方面是由于餐具本身就是一种装饰物，安排在收银机后方，让顾客点餐时能下意识地获得舒适的感受。当然，咖啡杯是倒扣放在咖啡机上方的。如果是咖啡类产品：首先站在咖啡机前(或分杯架前)取下杯子开始萃取咖啡，接着弯腰取出咖啡机下方冷藏柜中的牛奶打发奶泡，再走到出餐区域完成出餐。如果是冲调类产品：首先走到餐具区取杯子(或分杯架前)取完杯子(如果是冰饮直接弯腰从制冰机中取出冰块)，走到原料区域，放下杯子，拿起右边的小器具(量杯量勺等)和搅拌棒，将原料一一取完，走到开水器跟前接完开水(或水槽前接饮用水)，搅拌完毕倒入杯中，将器具放入水槽等待清洗，搅拌棒放回长流水桶，转身出餐。如果吧台使用电器，人造石、美耐板、石材等耐火的材质是首要选择。如果是沙冰或鲜榨类产品：取杯子后，从冷藏冰箱中取出备用水果，放入沙冰机，在水槽处加入直饮水，再转身压糖浆，开始制作，制作完出餐。当然，具体还需要根据自己所销售的产品重点进行调整。同时可见，在确定操作台和吧台之前，甚至在准备装修之前就将设备确定下来，而确定设备就必须先要确定产品，这是多么重要的事情!不锈钢水吧如何设计才能更适合奶茶店？奶茶店的产品大概有这样一些：以改变珍珠煮制工艺为方向的奶茶；以蛋糕涂抹方式挂杯的奶茶、冰沙、奶昔类；以改变包装方式为创意的饮品；以各类水果装饰杯壁的水果茶饮奶盖、奶霜。奶茶店还有很多网红出品，这里举例这几个常见的，以此来说明不锈钢水吧台应该怎么设计，才能不断满足升级产品的需求。我们先从不锈钢吧台系统的组成说起。一般不锈钢吧台系统由水盆池、储冰槽、储物空间、层架等构成。往往奶茶店在做设计时，都会把这些塞得很满，导致无法拓展。想要加入网红产品的出品，空间已经不够用了。所以，在设计之初一定不能满。其次，我们从网红奶茶的工艺流程说一下。珍珠锅出现后，把传统煮珍珠的工艺做了改进创新，以前的珍珠是煮后、焖出、常温保存。而珍珠煮锅出现后，将焖珍珠的时间极大拉长，有的可实现长达到9小时。用这种工艺做出来的珍珠很糯、肉肉的，口感完全不同于传统珍珠煮法的Q弹。好的口感再加入黑糖挂杯，做出的脏脏奶茶系列产品，想不网红都难。如果要上这款产品，我们要在设计不锈钢水吧台的时候，将珍珠煮锅的位置做够，因为生意太好的话，一台珍珠锅是不够用的。5、奶茶店在工作中，难免会有一些原料、茶渍溅洒在台面、柜体上，这时不锈钢水吧台的优势就很明显了，只需要一张毛巾轻擦一下，就光洁如初。涂抹杯壁的方式生产的奶茶，要在设计时，把搅拌设备的位置留足。同样的搅拌设备，还用于奶盖奶霜的制作。打发后的原料，需要冷藏密封保存，不锈钢水吧台的冷藏存储空间，也同样要考虑足够。除了台下冷藏、还要考虑台面冷藏空间，因为切好的水果，要台面冷藏系统来保鲜。目前，304号钢是国际公认的食品级钢材，在食安问题日益被重视的当下，许多连锁品牌则指名要使用该钢材制作的水吧台。)