集体用餐配送菜谱：小鸡炖蘑菇材料：土鸡半只500g，干香菇300g，葱，姜，八角，生抽，盐，料酒，做法：1、先将土鸡肉清理干净，然后切成小块，干香菇也洗净备用。2、提前冷水泡发，择去根，洗净，控干水分。3、同时蕞后一次泡香菇的水，沉淀滤去少许泥沙，留用葱一段，斜刀切成小段，姜一块，拍松。4、在锅里面倒上适量的冷水，然后再倒上适量料酒。5、放入鸡块，煮开后捞出鸡块，控干水分，备用。6、锅内倒入色拉油，稍多些，烧热，放入葱段、姜和八角2颗，爆出香味。7、放入鸡块，倒入2汤匙的生抽，翻炒至白色。8、然后放入香菇炒出香味即可。9、倒入足够多的热水和泡香菇的水，没过鸡肉即可，大火烧开。10、倒入紫砂锅中，小火慢炖1小时左右，至汤汁粘稠。11、撒入少许盐调味儿，即可出锅。集体用餐配送菜谱：土豆炖牛肉新鲜土豆，牛肉，酱油，盐，生粉，清油，青椒，红椒，鸡精，1、牛肉切片用盐，酱油，几滴清油，生粉抓匀。2、新鲜土豆切厚片，青红辣椒切圈圈。3、热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用。4、余油下土豆片撒盐煸炒入味，喷少许水焖一焖。5、土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，喷酱油翻炒均匀，撒鸡精就OK了。集体用餐配送菜谱：小炒凤凰辣味香干主料：腊肉香干200克。配料：尖红椒100克、蒜茸25克、大蒜叶50克。调料：菜籽油100克、盐4克、味精5克、生抽10克、蒸鱼由5克、麻油15克。制作：1、将腊肉香干切成2cm厚的片。2、锅放入清水，腊肉香干灼水备用。3、锅内放油，将腊肉香干炒香备用。4、锅烧热放入油，加入尖红椒、蒜片炒香，放入盐、味精、生抽，勺入少许高汤调好味，加入炒好的香干，放入大蒜叶、麻油、蒸鱼食油，炒匀装盘即可。特点：这道菜采用家常烹调方法，原料采用正宗的湘西腊肉、鲜猪血、大豆酿成豆腐干，用柴火熏制而成，色泽暗红、口味独特、香辣可口、蒸香味十足，是一道下酒的佳肴。)