茴香蘑菇水煎包原料面粉、韭菜、茴香苗、肉馅、口蘑、橄榄油、盐、鸡精、老抽、发酵粉、江米甜酒、清水。做法1、把韭菜、茴香苗、口蘑清理干净待用。2、再把食材剁碎或切碎，放入一个小盆中待用。再放入橄榄油。3、再放入鸡精、盐拌匀。4、放入老抽拌匀待用。5、江米甜酒适量备好待用。6、面粉里放入发酵粉拌匀。7、再兑入江米甜酒和匀。8、揉成面团，放置温暖处醒发，大约需要30分钟左右(我这次由于时间关系，没有完全发起来，就包馅上锅煎了，所以不太好看)。9、揪大小均匀的剂子。10、包馅。11、半成品(如时间够用的话，再次醒发5-8分钟)后，再上煎锅。12、电饼铛预热、抹油，放入包子，包子底部定型。13、定型后，倒入适量清水，盖上锅盖，煎大约10分钟即可出锅。8取一个碗，倒入炒好的料，加入韭菜。9放入盐、鸡粉、花椒粉、食用油，拌匀。10淋入生抽，搅拌匀，制成馅料。11取一个碗，倒入250克面粉，放入酵母粉、椰粉、白糖，拌匀。12缓缓倒入牛奶，边倒边搅拌。13倒入适量的温开水，再次搅拌匀。14揉成面团，用保鲜膜封住碗口。15在常温下将面团发酵2个小时。16将面团揉匀，搓成长条，揪成五个大小一致的剂子。17撒上适量面粉，将剂子压扁成饼状。18用擀面杖将面饼擀制成厚度均匀的包子皮。19在包子皮上放入适量馅料，将边上的包子皮向中间聚拢。20将包子边捏成一个个褶子，制成包子生坯。21将剩下的包子皮依次制成包子生坯，待用。22取蒸笼屉，将包底纸摆放在上面，放入包子生坯。23电蒸锅注水烧开，放入笼屉。24盖上锅盖，蒸15分钟至熟。25掀开锅盖，将包子取出装入盘中即可。4.将发酵好的面团取出，反复揉成光滑的面团，搓条，揪成小面剂，撒干粉，按压，擀成中间厚，边缘薄的包子皮。5.取一个包子皮，依次填上韭菜、猪肉、韭菜，压实，包圆包子的方式捏合，略醒10-20分钟。6.平底锅烧热，倒油，转小火，将包子码入，预留空隙，略煎，倒入面糊水，盖盖子转大火。7.水基本烧干时，转小火，将面糊水煎成冰花，包子底部煎至金***，晃动锅子，使包子与锅底分离，将大号盘子倒扣锅内，快速将锅子倒扣即可。)