冷库库温降低的速度越来越慢的原因蒸发器表面结霜太厚或积尘过多；导致库温下降缓慢的另一重要原因是蒸发器传热效率低，主要是由于蒸发器表面结霜太厚或积尘过多导致。由于冷库蒸发器的表面温度大多低于0℃，而库房湿度相对较高，空气中的水分极易在蒸发器表面结霜，甚至结冰，影响蒸发器的传热效果。为防止蒸发器的表面霜层过厚，需定期对其进行除霜。除了结霜过厚会导致蒸发器传热效果不佳外，蒸发器表面因长期未清扫而积尘过厚，也会降低传热效率。速冻冷库的优点1、避免在细胞之间生成大的冰晶体。2、减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少。3、细胞***内部浓缩溶质和食品***，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到***低程度。4、将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵zhi微生物的增长及其生化反应。5、食品在冻jie设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产。冷库安装环境需要注意哪些因素1、冷库安装尽量选在较阴凉的位置，可避免冷库制冷负荷增加使保温和制冷部分的费用增加。2、冷库安装避开或清除发热源、腐蚀性物质、易ran易bao品等***因素，就无须投入较多费用布置防护设施或选用强度较高的材料。3、冷库安装在室内，就无须投入设置遮阳棚和保护设施的费用；***好是把冷库建在通风良好的室内场所，库体和机组都能放在室内，还能节省管线等材料的支出。)