螃蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐。明代李时珍赞云：“鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持鳌，略赏风味。”清朝李渔更称螃蟹：“已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。”因此，素有“螃蟹上席百味淡”的美称。“秋风响，蟹脚痒”这个时候的螃蟹经过长期的营养积累，具有肉肥、肉嫩、味鲜等特点。不但味道鲜美，而且营养丰富，含有丰富的***及钙、磷、铁、钾、钠、镁、硒等微量元素。而脂肪和碳水化合物含量却很少。螃蟹不但为食中佳肴，作为***也有奇功。《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也。”祖国***认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、伤、理经脉和等功用；其壳可、破淤清积。现代研究发现，蟹壳含有一种物质——甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性性质，动物实验已证实，该物质可******细胞的增殖和转移。，我们把螃蟹腹部的像小盖子一样的东西给扒下来，这个部位是螃蟹的蟹肠，里面都是排泄物，是不能够吃的。第二，我们再把蟹壳扒开，可以看到螃蟹两边有像毛毛虫一样的东西，软软的，这是蟹鳃，这个部位是螃蟹身上脏的地方，其中含有大量的微生物，也是不能吃。第三，在这个膜下面有个白色的六边形薄片。这个部位是蟹心，蟹心极寒，尤其是对于体质寒凉的人，一定不能吃。第四，在蟹壳的嘴巴下面有一个部位不能吃，就是蟹胃。蟹胃是螃蟹的消化，里面也有各种脏东西那么后剩下的除了蟹壳就都可以吃了，特别是这个蟹黄相当的美味，这两边的蟹肉也非常鲜嫩。另外吃完螃蟹再喝一杯姜茶，可以驱寒哦。)