明胶在热水中可以很快溶解，形成具有黏稠度的溶液，明胶的介绍，冷却后即凝结成固态状，成为胶状。该产品不溶于乙醇、乙mi、lv仿等有ji溶剂，但可溶解于yi酸、甘油。明胶在水中的含量一般达到5%左右，才能形成凝胶，明胶胶冻具有柔软性、富于弹性，口感柔软，明胶，胶冻的溶解与凝固温度约在25?30°C左右。该产品形成的胶冻具有热可逆性，加热时熔化，冷却时凝固，这一特性在肉制品加工中常常有所应用，如制作水晶肴肉、水晶肚等常需用明胶可做出透明度高的产品。洗涤中和：待皮块膨胀后，捞出用水充分洗涤，经过多次洗涤，***后pH为9.0~9.5.洗涤后，用酸中和剩余的石灰，先加水使原料浸没，在不断搅拌下用水洗净，一般需8~12h内完成。熬胶浓缩：先在胶锅内放入热水，然后将原料倒入，明胶的包装生产，注意不要让皮块粘结成团，同时缓慢升温至55~65℃，热浸6~8h后放出胶汁；再向锅内加入热水，使水温较前次提高5~100℃继续熬胶，依此类推，进行多次，每次温度也相应地逐步升高，然后一次可以煮沸。明胶是一种从动物的结缔或表皮***中的胶原部分水解出来的蛋白质。它具有许多优良的物理及化学性质，如形成可逆性凝胶、黏结性、表面活性等，在食品工业中广泛地用作胶冻、乳化剂、稳定剂、黏合剂和澄清剂等。明胶一种精细***，是依据明胶的用途不同划分出来的一种明胶产品。在日常生活中，人们将明胶分为食用明胶、***明胶、照相明胶、明胶的介绍-明胶-久久胶业由夏县久久动物胶业有限公司提供。夏县久久动物胶业有限公司（）位于山西省运城市夏县禹王乡西其里村。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前久久胶业在其它中享有良好的声誉。久久胶业取得商盟认证，我们的服务和管理水平也达到了一个新的高度。久久胶业全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。)