芝麻酱的做法：1、准备好芝麻，然后将芝麻用小火炒焦香。待芝麻凉透，倒入粉碎机内。用粉碎机粉碎。2、然后将芝麻粉倒到小碗里，倒入色拉油。搅拌均即可。3、做好的芝麻酱可拌面，也可调凉菜，或做为火锅的沾汁，还可以加点白糖做糖馍。4、炒芝麻时，一定小火慢炒，千万不要走开。一般是做成稠稠的原味的，吃时根据需要调味：或加水、加油、加盐、加糖等。芝麻酱的***与作用：芝麻味甘、性平，入肝和肾、肺、脾经，有明目、润肠、生津通乳、益肝养发、强身体之***。芝麻酱可用于身体虚弱、头晕、咳嗽、身体虚弱、头发早白、血亏萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。芝麻酱，富含蛋白质等多种***和矿物质、有很高的营养价值。它含有丰富的卵磷脂，高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸。芝麻酱挑选时的注意事项：事项1、颜色：纯正的芝麻酱有淡***、黄棕色和黑色，如果发现颜色不对，则极有可能是添加了其他物质的。事项2、外观：芝麻酱本身应该是没有颗粒状的，看起来十分细腻。如果发现呈块状或者还有颗粒物，则说明品质不佳。事项3、浮油和沉淀：新鲜的芝麻酱表层只有薄薄的一层浮油，并且下面没有沉淀；放置过久的芝麻酱不仅浮油很厚，沉淀物也很厚。)