产品***终质量取决于载冷链的储藏与流通的时间、温度和产品耐藏性。“3T原则”指出了冷藏食品品质保持所允许的时间和产品温度之间存在的关系。由于冷藏食品在流通中因时间—温度的经历而引起的品质降低的累积和不可逆性，因此对不同的产品品种和不同的品质要求都有相应的产品控制和储藏时间的技术经济指标。就肉类食品而言，如果是冷鲜肉，要求运用冷链物流系统保证肉品在加工、储藏、运输、销售直到烹饪前的整个过程始终处于0-4的环境中，中间哪一环节控制不好，都意味着冷链的中断。如果是冷冻肉，温度则需要控制在-18至-22之间：通常肉类食品在-18以下就能防止氧化;-23以下的低温可成倍延长冷藏期。冷链物流可以减缓肉类中酶的分解、减缓氧化、***微生物生长繁殖，使肉类食品能够程度、***长时间保证新鲜，在产品生产较长一段时间后仍保持原样。冷鲜肉≠冷冻肉虽然冷鲜肉在销售过程中也处于低温，但它和冷冻肉有着本质的区别。冷鲜肉是指严格执行检疫、检验制度，对屠宰后的生猪迅速进行冷却处理，使猪肉温度在24小时内迅速降为0～4℃，并一直保持在0～4℃的低温条件下，经解僵、排酸、成熟等过程后，进行分割加工而制成的冷却猪肉。从吃饱到吃好，再到吃得健康，全民的饮食习惯和安全意识正不断改善。冷鲜肉质地柔软有弹性，鲜嫩易熟，而且汁液流失少，口感好，营养成分更有利于***吸收。冷冻肉是在零下18℃以下***保存的肉品，虽然食用较安全，但肉质干硬，香味较淡，且冰晶***猪肉***，导致营养成分大量流失。我国3月份的猪肉进口量为13.6万吨，同比增长9.6%。这表明受加征美国猪肉关税影响，4月份进口环比有所下降。1-4月份，我国累计进口猪肉43.4万吨，价值51.8亿元，同比分别下降4.1%和9.5%。5月19日，中美两国在华盛顿就双边经贸磋商发表联合声明，双方同意有意义地增加美国农产品和能源出口，美方将派团赴华讨论具体事项。这意味着不久中国将不再对原产于美国的部分农产品加征25%的关税。由于中国从美国猪肉进口量仅占消费量的0.3%，4月2日起中国正式对原产于美国的猪肉及制品加征25%关税的消息对国内猪价的影响***，并未对猪价起到提振作用。即使未来加大对美国猪肉及制品进口，国内猪价的走势仍然取决于自身供需状况。)