重庆卤菜培训过程卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴；其用途范围甚广，销售渠道宽，是一个很有市场的经典特色！重庆卤菜培训过程：1、卤制品的市场选料采购技巧2、熟悉配方中40多种专用香料的识别与市场选料技巧，卤料包制作3、卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法4、卤水颜色的处理（炒糖色等）和利润分析5、各种材料卤制的技巧和卤水的保存、增香等后期处理6、后期技术电话辅导及设备材料进货渠道。卤菜培训品种：卤荤类：卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖等等……卤素类：卤香干子、腐竹、卤海带、卤花生、卤莲藕以及豆制品种等……不限制学习时间。包教包会，学会为止。一般10天左右，视个人情况而定。培训承诺：100%传授正宗配方；100%现场实践学习；100%支持10年免费技术升级；100%包教包会！让每位学员高高兴兴的来，开开心心的走！（学习正宗川味卤菜就到重庆优家鲜卤，欢迎拨打本页图片上的电话随时联系我们。）重庆卤菜培训,卤肉凉菜培训,卤菜培训哪家好现在我们的食物结构远远不能满足于此。首先色香味具全是整个饮食界公认的评判标准，不像以前只要味道不错就OK啦，从来没有在意过它的卖相。现如今是看颜值的时代，如果说你做出的东西不美丽，是会被顾客嫌弃的，从视觉上不能钩起顾客食欲，顾客是不会买单的。今天再给大家分享一下凉菜卤菜熟食常见的卤菜凉菜的品种品类，这点是必须要清楚知道的。卤品：卤海带、卤花生、卤莲藕、卤土豆等；畜肉类：卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、卤羊肉、卤野味等；禽肉类：五香鸡蛋、五香鸡爪、香卤鸡、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫等；豆制品类：五香面筋、香卤干子、卤水素鸡、五香腐竹、香卤千张等。前辈的经验告诉我们，卤水的时间越长越好，即成年卤水（如，宾馆，餐厅，饭店的卤水都是长期保存的）。应该妥善的保管好卤水，才能保证卤水经久不坏，质量不受影响。所以，应该重视卤水的保管与存放，储存卤水，忌用铁桶和木器，而应该用土陶盛装，因为陶器身体较厚，可避免外界热量的影响，铁器容易生锈，木器有异味。卤水上面有一层浮油，对卤水起一定保护作用，但是凡事都有两面性，浮油多了对卤水也会起到***作用。因此，恰当处理好浮油，是管理中的一个关键。实践证明，浮油多少应该适当，既不能多也不能少，故浮油以卤水之上有薄薄的一层为宜。若无浮油，则香味容易挥发，卤水容易坏，卤制时也不易保持锅内恒温，若浮油过多，则卤制的汁热不易散失冷却，热气闷在里面而致卤水发臭，翻泡，长久还容易发生霉变。卤水一般分为四层，上面一层为浮油、二层为浮沫，三层为卤水，四层为料渣。（学习正宗川味卤菜就到重庆优家鲜卤，欢迎拨打本页图片上的电话随时联系我们。）重庆卤菜培训,重庆卤菜培训学校,如何***卤水学正宗卤菜技术培训哪家靠谱？***卤味配方不保留开店收入超白领美食无论什么时候都是备受消费者喜爱的，不仅因为独特的口味，而且吃起来也是很方便的，不管是在街头小小卤菜摊，还是在装修比较精致的卤菜店，几乎每天都有源源不断的消费者。而卤菜也因为凭着较好的发展前景吸引了不少***者的目光。学卤菜技术培训哪家靠谱，重庆优家鲜卤经过多年摸索实践，凭借独特的口味在市场上占有一席之地，也是广大***者选择学卤菜技术培训的不二之选。优家鲜卤熟食店是一家实实在在的实体店教学培训，以实体为主教学为辅，在优家鲜卤实体店学正宗卤菜配方技术，店里所有的菜品都是学员亲自动手操作，做卤菜必须要有过硬的技术，优家鲜卤不限制时间，学会为止，学不会还可以免费再学，学习期间所有的材料都是优家鲜卤实体店提供，常年免费技术咨询，还有后期开店服务，让***者没有后顾之忧。优家鲜卤熟食店卤菜技术培训以其荤、素、鲜为特色，顾客可自定义自由比例进行配制，加上靓丽的色彩搭配使其达到营养丰富，色艳味美，香辣而不燥，鲜香扑鼻，深受广大美食客的喜爱。学正宗卤菜技术培训哪家靠谱？卤三味卤菜价格低廉，现做现卖，实实在在，小本经营，***放心，经营形式灵活，操作简单，盈利手段多样，收入高，经营起来方便迅速。（学习正宗川味卤菜就到重庆优家鲜卤，欢迎拨打本页图片上的电话随时联系我们。）)