结霜和融霜的问题结霜时。蒸发器上的霜不但阻隔了蒸发器表面的热传递，同时也阻碍和约束了空气流动，结霜导致了气流速度降低，甚至气流堵塞，同时增加了空气侧的压降。TolgaNurettin***11ur等人实验3表明了，蒸发速度增大会引起相对湿度的增加，从而导致更多的霜形成于蒸发器表面，降低气流速度。而且压缩机要使蒸发温度降低以补偿由结霜而不足的冷量，这种措施导致了系统能耗的增加。同时，蒸发器表面所结的霜也要定期进行融霜以避免以上的不良后果。在融霜过程中，还需要热量去加热蒸发器，增大能耗。湿冷系统采用间接冷却方法，具有蓄冷作用，可降低制冷机组装机容量，电能消耗低;湿冷保鲜风幕柜造价低，产品可随进随出，使用方便。湿冷系统目前主要用于果菜的预冷和短期保鲜贮藏(1～2周)，鱼、肉的微冻保鲜，要实现长期保鲜，还需设紫外线照射等其它杀菌消毒的辅助手段。真空预冷就是将果菜放在真空风幕柜预冷室内，用真空泵抽真空，造成一个低压环境，使果菜内部水份得以蒸发，由于吸收蒸发潜热，果菜自身被冷却。中投顾问发布的《2012-2016年中国冷链物流行业***分析及前景预测报告》指出，随着公民生活水平的日益改善，“健康饮食”已是现在和未来的趋势。食品从生产到后摆上消费者的餐桌，经历了生产加工、冷冻贮藏、运输及配送、冷冻销售等很多环节，每一个环节都是影响食品品质的因素蒸饭车，只有每个环节都有足够的品质保证风幕柜，人们信任风幕柜这时吃到嘴里的冷冻冷藏食品才具有真正的品质保鲜工作台，让消费者能否真正感受到冷链的价值生鲜柜。)