神户牛排在评定牛肉等级的时候，大理石纹路(MarbleScore)是一个重要的参考量，分数越高牛肉品质越好。我们常常听到一些美食评论家赞叹一块牛肉“雪花很漂亮”，指的其实就是大理石纹路。神户牛其实是和牛(Wagyu)的一种，和牛是日本某些种类食用牛的统称，总共分为A1-A5五个等级。因为对饲料及养殖环境的要求非常严苛，所以牛肉的品质非常高。神户牛肉就是其中出名的一种，光是对牛的血统就有很多苛刻的要求，所以产量很低。因为加热方式是先加热炉壁，再由炉壁产生的热辐射，加***动的高温热气来加热食物，所以较间接，但是比较均匀，也适合用大片和厚片的食物，或是比较软嫩的部位，像牛排中的菲力，肋眼，纽约克，战斧，牛小排等都适合炉烤的方式加热，另外，鸡肉，鸭肉，鹅肉等美味和蔬菜类等也可以用炉烤的方式来料理，也因为间接加热的关系，所以炉壁的材质会影响加热的效果，导热慢的材质，保温效果和均匀度就会比较好，炉壁是耐火材料等做的效果会比金属的要好。牛排做法：1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候不会回缩。山东克拉斯克厨业有限公司，***生产西餐厅牛排设备厂家，***的产品成就精致的美味，克拉斯克西餐厅牛排设备厂家产品款式新颖、结构合理、操作方便、升温速度快、温度均匀、节能省气、环保等特点，适用于西餐厅、牛排店等场所使用。使用烤炉，还可以看情况增加烤制美味的风味，在炉火中添加一些有味道的木块，或是在烤炉内放置果木，制造烟熏效果，都可以增加风味。公司西餐厅牛排设备厂家规格齐全，支持定制，采用木箱来包装和运输，确保在物流的运输中方便，安全和快捷，欢迎到公司来实地考察，交流。***的产品成就精致的美味，克拉斯克西餐厅牛排设备厂家产品款式新颖、结构合理、操作方便、升温速度快、温度均匀、环保等特点，适用于西餐厅、牛排店等场所使用。)