集体用餐配送菜谱：香炝鸡汁脆春笋原料：干春笋干辣椒节糖、辣鲜露、煳辣油、盐、味精、鸡汁、鸡汁、姜片、葱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、山柰、小回香、色拉油、鸡油做法：1、干春笋用温水浸泡两天（中途换三次水），捞起切斜刀片备用。2、锅下入适量色拉油和鸡油烧热，下姜片、葱、干辣椒节、花椒、八角、桂皮、香叶、山柰、小回香等爆香，再掺入高汤烧开。然后香料捞出去不用，往汤锅里加入盐、味精、鸡汁和鸡汁，再把切好的春笋放进去煨30分钟，捞出来放凉，蕞后用纱布包起来压干水分，待用。3、春笋片加入少许盐、鸡汁、少许糖、辣鲜露、煳辣油拌匀，即可装盘。说明：煳辣油是由菜籽油、干辣椒节、青花椒、***椒、姜、洋葱、大葱按一定配比调制而成。集体用餐配送菜谱：酥香瓜仁黄鱼卷原料：小黄鱼400克瓜子仁30克保宁醋40毫升白糖400克盐10克黑胡椒粉0.5克干生粉、香菜节、芹菜节、香椿苗、煳辣油、色拉油各适量制法：1、小黄鱼治净，切去头尾，去掉脊骨，取两片净肉并一改为二，纳盆后加入香菜节、芹菜节和5克盐拌匀，腌渍一会儿后，搛出鱼肉，加少许生粉拌匀，逐一卷入瓜子仁后，用牙签固定待用。另把保宁醋、白糖、盐和黑胡椒粉放一起搅匀成碗汁。2、锅里放色拉油烧至五成热，放入卷好的小黄鱼，炸至表面酥脆金黄且内熟时，倒出来沥油。3、锅里放少许煳辣油烧热，下碗汁炒出味后，倒入炸好的小黄鱼卷，小火收至汁将干时，出锅装盘用香椿苗点缀便好。集体用餐配送菜谱：古商城鸡茸主料：五花肉300克、***脯肉100克。配料：马蹄50克、鸡蛋2个、上海青50克。调料：盐3克、鸡精3克、鸡汁8克、盐焗香料5克。制作：1、将五花肉去皮，剁成沫；将***肉去皮，剁成沫。2、将剁好的五花肉、***骨肉加入水、鸡蛋、调料搅拌均匀。3、马蹄去皮切碎，上海青切成丝。4、锅中放入高汤，放入肉沫和***骨肉，小火熬制8成熟，调味，再加入马蹄和上海青稍煮，勾芡，起锅装盘即可。注意事项：马蹄一定要到后面才能放，而且要很快起锅，不然煮老了就没有口感和马蹄香味了。)