大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。排骨和蔬菜，水果，酱菜搭配无论是红烧，还是蒸炖，都是下饭的美味。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的***，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。庙东排骨排骨色泽鲜亮，骨香酥脆，入口肉质嫩滑，回味更是悠长!加盟条件1.认可“庙东排骨”的经营理念，接受总部统一管理;2.庙东排骨加盟商确保***统一店面形象和统一规范;3.统一产品：庙东排骨统一技术和口味;4.庙东排骨加盟实体店面经营地址、电话及其他联系方式总部备案;5.庙东排骨加盟实行区域保护：***商与***商之间店面必须保持1.5公里及以上的距离。河南·郑州来了第三店！庙东排骨空降二七万达金街！听说一家来自南京的”大神“空降到二七万达金街，你说中不中？南京老街的传说座位不存在的，站着吃吧！这么拽的店？到底为什么这么多人排队呢？原因在这：28种香料真空腌制的排骨多重口味，一次满足你N个愿望全部现点现炸，外酥里嫩！人气***之留香排骨为什么叫留香排骨？那是因为只要有庙东排骨的地方，就能闻到这炸排骨的阵阵香气。只要识货的老江湖们，都会被这香气吸引而来。)