名益餐饮公司教您怎么做酱板鸭名益餐饮公司做酱板鸭的原料与方法如下：原料：麻鸭1只约1500克，姜片30克、葱段100克。调料：红曲米50克、花生油100克、香油25克、红油30克。A料：姜片15克、葱段50克、盐100克、料酒30克、干辣椒25克、花椒10克、玫瑰露酒20克。B料：八角20克、三柰、桂皮各10克、陈皮、***、豆蔻、荜菝、白止各5克、香叶5片、甘1草3克、罗汉果1个。C料：料酒30克、啤酒、生抽各250克、冰糖50克、味精15克、盐20克。制法：1、麻鸭宰杀后洗净，剁去鸭掌，餐饮公司承包费用，从背部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，再把鸭身展开，反扣于案板上，用重物将其压扁。2、取一面盆，放入A料，随后掺入适量清水，搅拌均匀后，将麻鸭放入盆中，餐饮公司承包，浸泡至入味后捞出。3、用两根竹片交叉著将鸭腔撑开，沥干水分，然后将麻鸭挂入烤炉中，用果木炭火将鸭慢烤至表皮酥黄且五六成熟时，取出。4、将B料装入一个纱布袋中，做成香料包；再将红曲米装入另一个纱布袋中，餐饮公司承包合同，做成红曲米包。5、将锅置火上，放入花生油烧热，投入剩余的姜片、葱段爆香，掺入清水，放入C料，餐饮公司承包食堂，另放入香料包和红曲米包，用大火烧开后，撇净浮沫，接著将烤过的麻鸭放入锅中，转用小火将麻鸭慢卤至熟，捞出。6、捞出卤汁中的姜葱及香料包和红曲米包，再用大火将卤汁收浓，然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍，待鸭身冷却后，再往鸭身表面刷上香油，即成“酱板鸭”。7、上桌前把“酱板鸭”剁成条块，装入盘中还原成鸭形，然后用红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁，淋在盘中鸭块上，即成。芜湖工作餐配送中受欢迎的才有不少，我们今天挑一个宫保鸡丁来讲一下，这道菜做的时候要注意以下几点：1.花生米去皮比较好，不去皮很容易炸糊，菜的颜色也会发黑。去皮前放在开水焯一下，晾凉后剥皮soeasy，剥好的花生米晾干，不然有水分的花生米炸出来不脆.2.享受低盐低油的健康生活，除了腌鸡肉放入盐之外，因为放了豆瓣酱和生抽，就不要再单独放盐啦。还有油，能少就少啦。芜湖名益餐饮公司在工作餐配送的菜里常常会做肉末茄子，很受欢迎，下面介绍一下做法：主料：肉末适量青辣椒1个长茄子2个辅料：豆瓣酱适量姜丝适量葱丝适量蒜末适量肉末茄子的制备步骤：1.茄子切条，放入盐水中浸泡十五分钟，拿出把水份都挤出2.葱姜切条，剥好蒜拍碎3.肉末放老抽、料酒腌制青椒被切成碎片4.锅里放少量油，油热后放肉末，慢慢煸炒5.放一勺子郫县豆瓣酱，放入葱丝、姜丝6.放入茄子翻炒.7.无需盖锅盖继续炒，直到炒到茄条变软9.放入青辣椒块翻炒9.放入蒜末，这时候盖上锅盖，焖。10.焖到蒜不生就可以出锅了！！餐饮公司承包合同-芜湖餐饮公司承包-芜湖名益餐饮公司(查看)由芜湖名益餐饮管理有限公司提供。芜湖名益餐饮管理有限公司（）是一家从事“餐饮管理,餐饮配送”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“名益餐饮”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务为先，用户至上”的原则，使芜湖名益食堂承包在宾馆、餐饮中赢得了众的客户的信任，树立了良好的企业形象。特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！)