精酿中的精酿啤酒：*特色：酒体呈深褐色，热带雨林的果香、甘甜和苦味的融合，久久萦绕的余味.....，精酿啤酒市场价.乳白色泡沫持久挂杯，嗅觉、味觉、视觉都是一款高分酒*矛盾的融入中国历史及文学、使之成为特色、消费者在品尝好酒的同时、重温了名著“水浒传”精酿啤酒精酿啤酒精酿啤酒通常采用的是艾尔工艺（Ales，上发酵工艺），区别于工业啤酒采用的拉格工艺（Larges，下发酵工艺）。而发酵时间，相当传统的精酿啤酒发酵时间可长达2个月，这样啤酒发酵充分，麦芽汁浓度更高，精酿啤酒市场价，风味更为浓郁。工业啤酒发酵时间通常只为7天左右，发酵不会特别充分，导致麦芽汁浓度含量低，风味也更为清淡，精酿啤酒市场价。在世界各地酿造的啤酒，因为当地水质不同，啤酒的口味也会跟着发生改变。酿造出来的风格种类各异，有香气袭人的小麦啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界按照种类划分，有近100种风格的精酿啤酒。自酿啤酒设备通常使用溶解度高、色泽相对较深、颗粒较小的优质麦芽，配以10%左右的黑麦芽，有时使用适量的琥珀麦芽我们也叫他为甜麦芽增加成品啤酒的麦芽香味，并避免过重的焦香和焦苦味，影响啤酒口感。酒花添加量和添加方法是什么？酒花添加量决定了啤酒苦味。国际上添加酒花常以酸(克/百升热麦汁)计，如丹麦卡斯伯为6。5(克/百升），美国AB公司6?8(克/百升），捷克比尔森12?16(克/百升）。但是有的是在麦芽贮藏过程中增长水分而超标的，这就要求啤酒生产厂家在化验水分的同时，称一下重量，在超出的重量足以抵得上水分超标的前提下，不应计较水分影响质量的问题。我国以单位体积热麦汁添加酒花重量（粉碎酒花或颗粒酒花）计，现在一般为0。07%?0。13%(克/升），此酒花含心酸为6。5%。我国南方11?12°P啤酒，一般希望控制在16?18Bu(啤酒苦味单位），常加酒花量为006%(克/升）。啤酒一般不说酒精度，可能是因为啤酒的酒精度与白酒相比太低，不值一提吧。若设总苦味质利用率为40%，酒花中a-酸为6。5%0Bus=酒花添加量（克/升）X酒花中酸含量X苦味质利用率按上述公式结算，啤酒Bu=18左右，应加入酒花0。7(克/升）。酒花添加方法：传统添加方法一般分2?3次添加：第yi次：煮沸初5?15分钟，添加总量的5%?10%，本次主要是利用酒花中多酚，消除煮沸初泡沫。咬几粒粉状粒少，玻璃质粒多，那么这类麦芽一般是掺了国产麦芽或饲料大麦，这样麦芽在理化指标上是无法达到优级麦芽标准的。第二次：煮沸30?40分钟，添加总量的55%?60%，主要萃取苦味物质并促进a-酸的异构化。第三次：煮沸结束前5?10分钟，添加总量的10%?15%，主要萃取酒花中精油，促进提高酒香味。此三次添加方法,是比尔森啤酒添加法，现在酒花添加量很少，所以主张一次添加，即在煮沸后30?40分钟加入，促进蛋白质絮凝和提高a-酸的异构率。现在酒花浸膏被采用较多，一般酒花浸膏加入方法和颗粒酒花相似。异a-酸浸膏，可以加在过滤后啤酒中，调整啤酒苦味度，减少工艺过程中一系列损失。四氢酒花浸膏，可以加在煮沸结束前10分钟。P酸酒花油浸膏，应加在煮沸结束前5分钟。精酿啤酒设备所具备的生产工艺一1、过滤工艺以前，酒的过滤技术是非常不成熟的，呈混浊状态的。现在，一些厂家相继开发应用过滤精度及效能高的酒用过滤机，有力的推动了酿酒业的发展。酒用过滤机的推广应用使啤酒、葡萄酒、黄酒等透明、清亮而且稳定性好，提高了成品酒的外观。工业啤酒：为了统一的成品口感，通常工业啤酒酿造工艺和风格单一，口感淡、气泡多、麦芽汁浓度低、啤酒花含量少和酒精度低等，其自然营养价值和售价也较低。这不仅体现了酒的高质量，也能诱发消费者的喝酒欲望。2、灭菌工艺酿酒是用粮食以及水果等酿造的食品，有着丰富的营养成分，含有氨基酸以及蛋白质、***和对***有益的低聚糖等成分。但是由于酒在生产和加工的过程中，空气和容器上难免会有杂菌，而且酒自身在发酵的过程中也产生了大量的酵母菌、酶菌等，要想让酿造酒贮存增香，保证酒液长时间贮存而不变质，关键是要做好灭菌的工作。生啤是指不经过传统高温杀菌的啤酒，这类啤酒一般就地销售，保存时间不宜太长。灭菌的方法有很多，比如说紫外线灭菌法、高温灭菌法、臭氧灭菌法、膜过滤灭菌法等。目前，国内的黄酒企业通常都是采用高温灭菌法，具有成本低、操作简单、灭菌效果等优点。(4)酸味：啤酒本身是一种偏酸性的胶体溶液，适量的有机酸给予啤酒愉快的酸味和爽口的苦味。虽然其它几种方法也能达到灭菌的目的，但是成本都比较高，有的方法还会影响酒的口味。)