白酒***成分杂1醇油：杂1醇油是酒的芳香成分之一，但含量过高，对人们***1害作用，它的中1毒和麻1醉作用比乙醇强，能使***系统充血，使人头1痛，其毒性随分子量增大而加剧。杂1醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，在机体内停留时间较长。杂1醇油的主要成分是异戊1醇、戊醇、异丁醇、丙1醇等，其中以异丁醇、异戊1醇的毒性较大。原料中蛋白质含量多时，酒中杂1醇油的含量也高。杂1醇油的沸点一般高于乙醇(乙醇沸点为78℃，丙1醇为97℃，异戊1醇为13l℃)，在白酒蒸馏时，应掌握温度，进行掐头去尾，减少成品酒的杂1醇油含量。醛类：酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物，也是白酒发酵过程中产生的。低沸点的醛类有甲醛、乙1醛等，高沸点的醛类有糠1醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛类的毒性大于醇类，其中1毒性较大的是甲醛，毒性比甲1醇大30倍左右，是一种原生质毒物，能使蛋白质凝固，10克甲醛可使人致死。在发生急性中1毒时，出现咳嗽、胸痛、灼烧感、头晕、意识丧失及呕吐等现象。糠1醛对机体也***1害，使用谷皮、玉米芯及麸糠做辅料时，蒸馏出的白酒中糠1醛及其它醛类含量皆较高。白酒的知识一瓶好的白酒从选材、制酒，再到窖藏，每一步都必须是极其认真的对待，才能使白酒口感醇美，酒香中也能感受到五谷杂粮的味道，亦能酒后空杯留香。白酒作为我们生活中必不可少的东西，无论是在升学宴，或是在婚礼上，白酒都能随处可见。有很多刚开始喝酒的年轻人，对白酒有很多不了解的地方。比如说：白酒喝后上头、口干有哪方面的原因？其实，主要是由于酒精中的醛类、、等物质及酸酯比例不协调等因素引起的。例如，进入***后分解很慢，所以含量多的时候，人喝酒易上头，国外称为恶醉之本，一般来说“好酒不上头”，上头的不是好酒。所以要想酒不上头，学会辨别酒，要喝“好酒”。当前也有一些酒厂引进昂贵的除杂设备，用以快速去除，相对来说这种成本也不低，也有可能造成酒的口感寡淡。因为去的同时，保不齐把有益的物质也去掉了。所以，购买白酒时应购买大厂家生产的可信赖的“好酒”。喝点白酒的好处酱香白酒还可以缓解***肌肉紧张，起到减压的***。少量饮用酱香白酒，通过对大脑和的作用，身心都能处于放松的状态，加上具有促进血液循环的作用，因此使身心倍感轻松，酱香酒中含有氨基酸、***、矿物质等***必不可少的营养素。它可以不经过预先消化，直接被***吸收，特别是酒中的酚类物质和奥立多元素，具有的功能。对于人的体质而言，适量饮用绿色原生态的酱香白酒，更有益于身体健康。经常适量饮用，具有强身健体、减少***、预防***、益寿延年的效果。我们倡导健康饮酒，饮健康美酒，酱香白酒。)