给餐具消毒的方法如下：煮沸消毒：把洗涤干净的餐具放在沸水中，消毒2-5分钟；蒸汽消毒：把洗涤干净的餐具放在蒸汽柜或者是箱中，让温度上升到100摄氏度的时候，消毒5-10分钟；烤箱消毒：如红外消毒柜等，把温度调到120摄氏度左右，消毒15-20分钟。合成界面活性剂洗碗精的健康风险一般市售的洗碗精，为达到洗净效果及低廉成本，大都使用合成界面活性剂。理想的方法还是先把洗干净的餐具放在锅中，完全浸泡在水中进行加热，等到水煮沸以后保持两分钟，就能达到消毒的目的。餐具消毒方法的选择大型或星级宾馆、饭店可采用洗碗机或餐具消毒中心配送餐具;中小型餐饮业经营可选择热力消毒;而化学消毒方法或高温蒸煮消毒法则比较适合家庭餐具消毒或临时性的餐具消毒。餐具洗涤，消毒合格的标准1、餐具表面光洁，无油渍，无异味，干燥。2、碘酸钠在餐具上残留量低于0.1mg/100平方厘米，游离性余氯低于0.3mg/L。3、餐具上的大肠菌群少于3个/100平方厘米，不得检出致病菌。清洗餐具基本守则1.所有的餐具在使用后都应该第1一时间清洁干净，随用随擦，请勿在洗碗槽里长期堆放。2.如果附着在餐具上的食物残渣较难去除，请使用橡胶刷或者塑料刷慢慢将其去除，或者延长浸泡时间，不要用刀子或者其他利器硬性刮除。3.大部分人将刀、叉和汤匙与其他碗碟一起清洗。如果手洗的话，应先清洗玻璃器具，再清洗叉匙之类的扁平餐具，***后清洗碗碟。4.轻拿轻放。餐具和炊具不小心碰撞会减少其使用寿命。5.正确使用洗涤剂。在清洁餐具前，首先要根据不同的产品，搭配不同的清洁剂。6.厨房常开窗通风。经常开窗通风换气，能使厨房空气清新、消除潮气，使餐具和炊具不易沾上灰尘或油污，对保持清爽、干净很有好处。7.清洗碗盘时，记得要先从没有沾油的餐具开始。像杯子、饭碗等油分较少的餐具。8.不要叠放油腻的碗盘，很多人习惯在餐后，将餐盘叠放后一并拿到水槽，其实这样会使餐具更加油腻而难以清洗。可以先用果皮等物品将碗盘内油污刮除干净，再分别拿到水槽中一一清洗。基本的用餐常识◆火锅进食火锅食品时应注意：火锅底的火务必要旺，以保持锅内汤汁滚沸为佳；表面活性剂是消毒餐具洗涤剂的必要成分，表面活性剂分子通常含有一个较长的疏水链和一个亲水基。贝类应选择鲜活的，死的贝类含大量致病微生物，不能食用；生熟食物要分开盛放，使用两套餐具分别来处理生和熟的食物，避免在桌上摆放过多食物，防止交叉污染；添水或汤汁后，应待锅内汤汁再次煮沸后方可继续煮食；不要或尽量少喝火锅汤；食用时食物不宜滚烫以免烫到口腔及食道；吃火锅不要冷饮和热食交互食用以免导致肠胃不适。◆烧烤食用烧烤食品时应注意：生、熟食物器具要分开；食物烧烤要充分；烧烤时要避免食品直接接触火焰；燃料应充分燃烧。◆食堂用餐消费者在食堂就餐要注意：食用四季豆、扁豆、豇豆、***等豆荚类食品，要注意其是否烧熟煮透；食用鲐鱼等青皮红肉鱼，要注意是否新鲜。)