GB14967—94胶原蛋白肠衣卫生标准中国肉类协会-中国肉业网chinameat2004-12-711:22:001主题内容与适用范围本标准规定了胶原蛋白肠衣的卫生要求和检验方法。本标准适用于以猪、牛***层的胶原蛋白纤维为原料制成的、用于制备中西式灌肠的。（6）圆火腿（大直径肠衣）总之，胶原蛋白肠衣适用于脆脆肠、热狗肠、台湾烤肠、火腿肠、早餐肠、风干肠等各种可食用的肠衣（可以替代动物肠衣）。当然有用了!我就一直在使用胶原蛋白!胶原蛋白的作用:胶原蛋白是一种生物性高分子物质,英文学名Collagen。在动物细胞中扮演结合。②胶原天然的紧密的纤维结构,使胶原材料显示出很强的韧性和强度,适用于薄膜材料的制备;③大***胶原被用作制造肠衣等可食用包装。新鲜的胶原蛋白肠衣在使用过程中,不需要使用任何的油及其它的液体。东莞市志通肠衣有限公司跟您一起分享以下内容，志通主要销售各类肠衣，欢迎新老客户莅临胶原蛋白肠衣的用途（1）烟熏式不烟熏的蒸煮类香肠，如法兰克福、维也纳香肠。（2）需要油煎式烘烤的香肠（需要耐高温）,如早餐肠、台湾烤肠。（3）中式腊肠。（4）萨拉米类发酵香肠。（5）生鲜肠、速冻肠。（6）圆火腿（大直径肠衣）总之，胶原蛋白肠衣适用于脆脆肠、热狗肠、台湾烤肠、火腿肠、早餐肠、风干肠等各种可食用的肠衣（可以替代动物肠衣）要制备胶原蛋白肠衣,必须先配制胶原膏体。胶原膏体的配制过程如下:纤维胶原膏体实质上是一种可挤压的水性凝胶。膏体用一强无机酸(如盐酸)或一有机酸(如乳酸)进行酸化以使胶原膨胀。蛋白肠衣能在冷却和储存期间始终保持产品尺寸一致，不会有空间气泡出现，从而保证产品质量。或者,也可按照已知方法制取膨胀的碱性凝胶。通常,凝胶含94%~96%的水,和4%~6%(经典的是约5%)的胶原和其它添加剂(以重量百分计)。)