葡萄酒缺陷的5种气味信号原装葡萄酒进口原装葡萄酒葡萄酒变质会有什么表现呢？通常来讲，有缺陷的葡萄酒通过视觉的观察就能略知一二。不过，那些缺陷例如浑浊、颜色呈暗棕色，也有可能是葡萄酒受到了其他因素的影响。当葡萄酒倒入杯中，除了观察葡萄酒的外观，还可以通过闻气味来判断葡萄酒是否变质，如果葡萄酒中出现了下面这6种气味，就一定要小心，这瓶葡萄酒可能变质了。1.霉味如果在葡萄酒中闻到了类似湿纸片、湿动物皮毛的味道，那么这瓶葡萄酒就是因TCA（trichloranisole）污染而变坏。TCA是一种存在于木塞中的化学物质。受TCA影响而变坏的酒虽然对身体无害，但气味闻起来却让人不适。要是在家中，想要抢救这瓶酒，可以将装三明治的塑料盒子剪开成漏斗的形状，然后用其过滤葡萄酒，在此过程中TCA会被吸收，过滤后的葡萄酒就可以饮用了。2.***味***味是什么？当你准备点燃火柴，在火柴盒上划火柴时产生的气味，就是***味。大部分葡萄酒都会添加***，因为***对于葡萄酒来说是防腐剂。红葡萄酒中单宁偏高，所以相对而言，白葡萄酒中添加的***会更多。要消除葡萄酒中的***味，***直接的办法就是让葡萄酒多与空气接触。3.氧化味如果在葡萄酒中闻到了刺鼻的味道，类似腐烂的苹果的气味，那么葡萄酒则是过度氧化了。和那些刻意氧化以增加风味的雪利（Sherry）、橙葡萄酒等不同的是，这种氧化味非常让人不快。过度氧化的葡萄酒不再适合饮用了。4.炖煮味葡萄酒如果暴露在高温环境下，就很容易产生炖煮味。炖煮味在葡萄酒中表现为煮过的水果味和焦糖味。当然，像马德拉酒（Madeira）这样焦糖味明显的葡萄酒，其并不是遭到了热***，而是经过特殊的酿酒技术处理以增加焦糖味。但如果赤霞珠（CabernetSauvignon）或白葡萄酒中有这样的炖煮味，就是葡萄酒变质的表现。5.酒香酵母味酒香酵母（BrettanomycesorBrett），名字听着还不错，但是你却尝不到“酒香”。相反，受酒香酵母影响严重的葡萄酒会散发出臭袜子、湿狗和马骚味。受影响没那么严重的葡萄酒会缺乏果味，并散发出酒精味、石膏味和牲畜圈味等。染上酒香酵母的红葡萄酒在舌头后端表现有苦涩的金属味，白葡萄酒会闻起来有类似金枪鱼的味道。目前，酒香酵母味仍有争议，一些人喜欢一些人讨厌，当你的葡萄酒中出现这样的气味，你可以根据自己的喜好选择是否饮用此瓶葡萄酒。如何挑选到称心如意的红葡萄酒？原装葡萄酒进口原装葡萄酒你喜欢什么类型的葡萄酒？当被问及到这个问题时，大部分人的问题应该都是“红的”或者“白的”。颜色是一瓶酒***容易辨认的特征之一，“红”不仅代表着主流的酒款类型，更向饮者透露了它更加饱满的酒体及令人沉醉的复杂香气与风味。红葡萄酒的世界如茫茫大海，进口原装葡萄酒，如何才能从中找到自己喜欢的红葡萄酒？你有以下5种方式可以借鉴。1.看颜色红葡萄酒的颜色并非单一不变的。从紫罗兰色、淡红色、宝石红色到砖红色，红葡萄酒可以有着十分多样的外观。一款葡萄酒的颜色能够大致说明它所用的葡萄品种、酿酒工艺及其酒龄、酒体、口感等信息。通常来说，一款酒的颜色越深，其酒体越饱满，单宁（Tannin）也更加丰富。其中的单宁主要来自于酿酒葡萄的皮、果梗和发酵或陈酿时采用的橡木桶，它能在口中造成收敛感，是红葡萄酒独特的魅力之一。以呈现砖红色的红葡萄酒为例，这些酒一般是典型的陈年老酒，这些葡萄酒的果味往往近似于果干或煮熟的水果，甚至是几近消散，取而代之的是陈年过程中发展出的松露、泥土、皮革等复杂的气息。2.看品种许多品种酿出来的酒都有典型的特点，例如西拉（Syrah）葡萄酒大多有着非常深邃的颜色，酒体饱满，单宁结实，带有充沛的莓果、香料、巧克力和胡椒等风味。选酒时可以依据酒款所使用的品种来推断一款酒是否合自己的口味。不过，这也需要你花时间去学习和记忆酿酒葡萄品种的知识。然而，依据品种选葡萄酒时还需注意的一点是，红葡萄酒无疑是用红葡萄品种酿造的，然而呈现白色外观的葡萄酒可就不一定是用白葡萄品种生产的了。例如，有名的起泡酒香槟（Champagne）便是采用黑皮诺（PinotNoir，红色品种）、莫尼耶皮诺（PinotMeunier，红色品种）和霞多丽（Chardonnay，白色品种）3种葡萄中的一种或几种酿造，其中，黑中白（BlancdeNoirs）香槟甚至完全不使用霞多丽，只用红葡萄酿造。这是怎么做到的？原来，在酿造除桃红香槟（RoseChampagne）外的香槟酒时，红葡萄的皮只会经过短暂的浸渍便被分离出来，所以葡萄皮中的单宁和色素也就不会被大量萃取出来，酿出来的酒自然就呈现出白葡萄酒的外观。因此，在选购葡萄酒时，只看品种而忽略其他信息可能会让你选到错误的酒款，须多加注意。3.看混酿（Blend）混酿红葡萄酒，顾名思义，即使用两种或两种以上的葡萄品种共同酿造的葡萄酒，其目的一般在于让不同品种间优势互补，达到单一品种无法达到的品质。混酿类型当属波尔多混酿（BordeauxBlend），此类酒一般使用赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（CabernetFranc）酿造，有时也加入小比例的味而多、马尔贝克（Malbec）或佳美娜（Carmenere）。赤霞珠比例较高的波尔多葡萄酒一般单宁更充沛，架构更坚实，含有更深邃的浆果风味，而梅洛比例较高的葡萄酒口感更加柔和，水果风味也较多汁。除波尔多混酿外，法国罗讷河谷（RhoneValley）的歌海娜（Grenache）和西拉、西班牙里奥哈（Rioja）的丹魄（Tempranillo）和歌海娜以及澳大利亚的“G***”——歌海娜、西拉和慕合怀特（Mourvedre）也是十分经典的混酿，值得红葡萄酒爱好者去发掘和熟悉。4.看产区酿酒葡萄的种植历史长达数千年，在这么长一段时间里，世界各个经典产区的葡萄种植农和酿酒师早已在各自的地盘确定了适合酿酒的葡萄品种，也形成了比较固定的葡萄酒风格。依据产区来选择符合个人喜好的酒是个很不错的方法。不同产区的葡萄酒风格可能差异，法国、德国、意大利等旧世界***的葡萄酒是一个风格，美国、新西兰、澳洲的葡萄酒可能又是另一个风格。且不说品种之间的差异，产自温暖地区的红葡萄酒相对来说酸度更低，多呈现更加成熟甜美的黑色浆果，例如美国加州（California）的仙粉黛（Zinfandel），而产自冷凉地区的红葡萄酒酸度更加爽脆，果味多为更加清新、明快的红色浆果，如法国勃艮第（Burgundy）的黑皮诺。为何我们没法喝到勃艮第出产的、呈现加州风格的仙粉黛葡萄酒呢？一个原因是当地***的规定，另一个重要原因是，在很多情况下，产区的风土条件决定了该产区不适宜模仿另一产区的经典风格。这就为按产区选酒提供了保障。一言蔽之，通过尝试经典产区的经典品种，是发掘自己对特定产区葡萄酒的喜好的好方法。5.看年份葡萄酒的年份指的是酿酒葡萄收获的年份，一个年份的好坏就看天气、自然灾害、病害等一切能影响到葡萄的生长和采摘的因素如何。需要注意的是，一个大受追捧的年份并不意味着那一年份的葡萄你会喜欢，也不代表其他年份葡萄酒的品质就不行。年份之间可能有优劣之分，好年份的酒通常也比一般年份的更具生命力，但对于不同的葡萄酒爱好者来说，年份所影响的不过是葡萄酒表达风土的方式而已，你大可以喜欢波尔多2015年这样的大年，也不必为偏好该产区2013年这样的弱年份而感到不光彩，一切都取决于你的味蕾。如果你对葡萄酒展现出的年份信息不够敏感，可以多品尝不同年份下同一酿酒师酿造的同一款酒，来感受不同年份之间的微妙差异。品尝足够多的酒之后，你便能发现自己对年份的喜好了。很多时候，为了帮助客人们找到他们喜欢的葡萄酒，重庆原装葡萄酒，侍酒师往往会抛出一些非此即彼的问题，诸如“红葡萄酒还是白葡萄酒？”、“静止酒还是起泡酒？”抑或“泥土风味还是水果风味？”。但有些时候，侍酒师也会绕一绕弯子，询问其顾客：“您是偏好传统风格还是现代风格的葡萄酒？”相信对于很多人来说，葡萄酒的传统和现代之分依旧是个让人摸不着头脑的难题，下面，小编就为大家答疑解惑。图片来源：VinePair数世纪以来，随着酿酒技术的不断发展，涌现出了愈来愈多诸如控温发酵的酿造手段。对于葡萄酒界来说，这些现代创新不失为一件好事，进口原装葡萄酒，因为它们使酿酒师们能在年际变化之间酿造出品质更加稳定的葡萄酒。不过，许多酿酒师——特别是一些旧世界的酿酒师，却依然选择坚守在传统酿造法的阵地，从而于葡萄酒界掀起了一场“传统”与“现代”之争。如今这两个词主要被用来形容葡萄酒的风格，争论的焦点也集中在“陈年”之上。尽管在某些细节上可能有所例外，但传统葡萄酒普遍酿造于旧世界产区，这却是个不争的事实，其泥土香气突出，进口原装葡萄酒，并且能够很好地体现出当地的酿造风格。相反，现代葡萄酒则始于上世纪八十年代早期，它主要遵循着新世界产区的酿造风格，着重突出酒中的水果风味和新橡木桶的影响。而那时候崛起的加州（California）产区和其它一些产区，便为现代酿造技术的催生提供了不少灵感。关于酿造技术的“现代”与“传统”之争，皮埃蒙特（Piedmont）是一个典型的主战场。在上世纪八十年代，当地掀起了一场关于葡萄酒的现代主义运动，来自巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）的酿酒师们便是这场争论的主导角力者。为了从内比奥罗（Nebbiolo）中萃取出尽可能多的风味，这些传统派酿酒师们一般会对葡萄进行长时间的浸渍（30至50天），随后再将它们放于斯洛文尼亚大橡木桶（Sl***onianOakBotti）中陈年。此般酿出的葡萄酒单宁含量极高，通常需要长时间的陈年才能够达到适饮的程度。图片来源：LonelyPlanet在经过多年的试验之后，以伊林·奥特（ElioAltare）和安杰罗·嘉雅（AngeloGaja）为首的酿酒师们自发***起来，在当地有推行了一种新的酿造理念。这些酿酒界的现代主义者们把葡萄的浸渍时间缩短至6到8天，并在陈年容器上采用法国新橡木桶替换掉了斯洛文尼亚大橡木桶，从而使得酿造出来的葡萄酒风格更显柔和，水果和橡木的风味更加浓郁，所需的陈年时间也大幅减少。反之，推崇老派酿造法的酿酒师们却认为现代酿造法是对当地名声的一种***。在这场所谓的“巴罗洛***”中，传统主义者和现代主义者们争执了多年，其中，来自巴罗洛的传奇酿酒大师巴托罗·马沙雷洛（BartoloMascarello）便是老派酿造法的忠实拥护者。如今，这场争论已然逐渐平息，尽管两派依旧坚持着自己对于酿酒技术的看法，但他们同时也遵循着“求同存异”的原则，接受了任何一派都能酿造出葡萄酒的观点。而且，随着时间的推移，一些酿酒师也开始改变自己的酿造理念，比如之前推崇新派酿造法的，现在却慢慢减少了自己对新橡木桶的使用率。而有些酿酒师甚至会把两派酿造法结合在一起，先是对葡萄进行长时间的浸渍，之后却在法国橡木桶中进行陈年。图片来源：Gardalake不过，在意大利的蒙塔希诺（Montalcino）、基安帝（Chianti）、瓦坡里切拉和蒙特法科（Montefalco），传统和现代的酿造理念依然泾渭分明。比如在一款传统风格的葡萄酒中，你可能不会感受到新橡木桶的风味，而在一款现代风格的葡萄酒中，水果和新橡木桶的风味也可能会十分突出。此外，在西班牙的里奥哈（Rioja），传统和现代风格的葡萄酒一般都在新橡木桶中进行陈年。但它们的不同之处是，传统风格的里奥哈葡萄酒在美国橡木桶中进行长时间陈年，从而带来椰子、莳萝的异域香气和咸鲜风味，而现代风格的里奥哈葡萄酒则是在法国橡木桶中陈年相对较短的时长，因而使酿出的酒风味臻于集中，果味更加突出，且常带有烘烤香草般的香料风味。因此，在经过了近四十年关于传统还是现代风格更佳的争论后，而今的侍酒师们普遍达成了一个共识，即两种风格的葡萄酒都有高品质的代表，但***终起决定性作用的还是顾客的个人偏好。比如，一位喜欢纳帕谷（NapaValley）赤霞珠（CabernetSauvignon）葡萄酒和巴罗萨谷（BarossaValley）西拉（Shiraz）葡萄酒的顾客，其很可能会偏好于现代风格的葡萄酒；而那些喜欢带有泥土风味的勃艮第（Burgundy）红葡萄酒的顾客，则也许会更加青睐于传统风格的葡萄酒。所以，无论现代还是传统，在挑选葡萄酒时，找对你自身的喜好才是***重要的。爵卡宾利红酒(图)|进口原装葡萄酒|重庆原装葡萄酒由东莞市爵卡宾利酒业有限公司提供。爵卡宾利红酒(图)|进口原装葡萄酒|重庆原装葡萄酒是东莞市爵卡宾利酒业有限公司（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：杨先生。同时本公司（）还是***从事爵卡宾利红酒，澳洲红酒，宾利酒庄的厂家，欢迎来电咨询。)