湿热灭菌法则包括巴氏消毒法、煮沸法、流通蒸汽消毒法、高压蒸汽灭菌法等。这种方法的消毒原理则是用高温蒸汽灭杀液体里的病菌和微生物，细胞蛋白质的肽链弯曲结构发生改变，丧失蛋白质功能。蒸汽消毒是将放入蒸汽箱中消毒。温度一般在50~60℃之间，因库房内杀灭***、害虫(虫卵)的温度在40℃以上。高压蒸汽灭菌一般是在100kpa和120度左右进行灭菌，高温灭菌实际上是看有多少热量能把微生物烫死。高温在蒸汽消毒柜控制方式：1.采用微电脑智能化全自动控制，控制灭菌压力，温度，时间；2、超温自动保护置：超过设定温度，自动切断加热电源；3、门安全连锁装置：内腔有压力，门盖无法打开，专利装置；4、低水位报警：缺水时能自动切断电源，声光报警，进口断水检测装置；5、漏电保护：配置漏电保护装置；6、温度动态数字显示，灭菌结束发出结束信号；板式巴氏杀菌机7、升温、灭菌、排汽、干燥过程自动控制，无须人工监管；消毒柜的分类按功能分：有单功能的和多功能的类别。单功能消毒柜通常采用高温、臭氧、紫外线等单一功能来进行消毒;多功能消毒柜多采用高温、臭氧、紫外线、蒸汽、纳米等不同组合方式来消毒，能够杀灭多种病毒、***。电热食具消毒柜：通过电热元件加热产生热量来进行食具消毒的消毒柜。臭氧食具消毒柜：通过臭氧作用而进行食具消毒的消毒柜)