许多人做在卤菜，肯定都会遇到这样一个难言之隐，明明厨房里干干净净，也在每个角落布置了天罗地网，确保蟑螂无处遁行，但是千防万防，做出来的卤味却始终有股蟑螂味。难道问题出在卤水中？难道是蟑螂掉进了卤水中？可是将一锅卤水过滤了，却没有找到蟑螂的半点踪影。卤水里面找不到蟑螂的踪影，但是做出来的卤味却一股蟑螂味。坏了，难道是因为蟑螂已经被煮烂在卤水里面了？悲剧了，那这个卤水肯定不能用了。于是，你只好垂头丧气的把卤水全部倒掉，再新起一锅卤水。然而，锅也洗干净了，卤料也全部换了，整个过程都盯着做的，但是做出来的卤水，还是没逃出那个魔咒：又是一股蟑螂味！这样的问题，难以说出口。就算你说出去了，说自己的卤水有蟑螂味，别人多半也是指责你清洁卫生没有搞好。其实，这个问题，不是行家，还真的搞不清楚。很多人根本不会将问题想象出来，也更不会想到，蟑螂味其实跟蟑螂没有半毛钱的关系。一切都因为一个香料，这个香料名叫草1果。（学习正宗川味卤菜就到重庆优家鲜卤，欢迎拨打页本图片上的电话随时联系我们。）优家鲜卤开店指导：卤菜开店之经营之道卤菜店开启之后卤菜的经营也需要一些技巧来迎合消费者。不是单纯的卖卖就完事了。卤菜店没有什么很复杂的烹饪方式，也不需要很多烹饪工具，也不需要提供座椅板凳，门店就不要很多的服务员，厨师这些人员。所以在经营成本上大大的减少了，经营成本较低这是开卤菜店的优势，但是也是劣势，门槛低所以经营的人也就多，这个时候就需要找寻自己合适的经营方式了。下面是我总结的一些基本的经营技巧。1、前期优惠券营销（打出人气）；2、赠送活动（维持顾客）；3、一定要有外卖服务（拉紧客户，方便客户）；4、千万不要切碎了卖（外卖除外）；这些都是一些卤菜开店维护客户的技巧，外卖是现在卤菜店的购买方式之一，如何做好外卖服务。其实是要有一定的网络营销基础。因为外卖服务不是简单的上一个外卖网站就可以了的。还有很多的网络营销技巧。这些网路营销售卖卤菜的技巧我在下一篇将会为大家详细讲解。因为我主要做大学周边的卤菜店，外卖营销我的经验是相当丰富。（学习正宗川味卤菜就到重庆优家鲜卤，欢迎拨打本页图片上的电话随时联系我们。）重庆卤菜培训学校,如何经营卤菜店)