无色至浅***液体,呈大茴香似香气。沸点216℃。溶于乙醇和***，几不溶于水。用途香料。主要供配制香辛料、啤酒香精和调味剂。用于焙烤制品、含醇及无醇饮料、胶姆糖、糖果、蜜饯、冰淇淋、鱼、沙拉、沙司、醋等。质量指标FCC，19921.含量≥95%2.折射率(nD20)1.519～1.5243.醇中溶解度(Ot-43)1ml溶于6mL80%乙醇，仍透明4.相对密度(d2525)0.960～0.968)