注意事项1、切洋葱的时候很容易因刺激而流泪，不妨在切开后先用水冲一冲再切，或放入冰箱冷冻10分钟后再切。2、如果有研磨机，用新鲜的黑胡椒炒香后直接磨碎再加入，味道更好，如果买现成的胡椒粉，一定要新鲜才香，否则放置太久，味道会变差。健康的烹饪方式应该是保留食物的原汁原味才！蒸、烤、水煮，代替煎炸的方式，虽说能保留食材的本来味道，但又觉得少了些什么！其实有时候，利用一些酱料搭配食用，反而画龙点睛、增添菜色口感的层次与丰富性！健康的烹饪方式应该是保留食物的原汁原味才！蒸、烤、水煮，代替煎炸的方式，虽说能保留食材的本来味道，但又觉得少了些什么！少了什么呢！没错，就是酱！图为火遍大江南北的厨厨牛肉酱，有了它一顿能吃四个大馒头！吃不到大厨的牛肉酱，只好自己动手丰衣足食啦！其实有时候，利用一些酱料搭配食用，反而画龙点睛、增添菜色口感的层次与丰富性！例如：水煮菜配上美极鲜酱油、意大利面用肉酱拌匀，或者在刚烤好的酥脆吐司上，抹上自己亲手制作的的草莓酱，都别有风味！增加食欲！这些酱虽然都统称为酱料，其实类型还是有点不同，大致上可以分成：【家中常备酱】冰箱里面必备的酱料，除了可以用来当作沾酱外，还可以当作主食、副餐的佐餐拌酱，例如：吃牛排就想要搭配黑胡椒酱、吃面啊，做炒饭啊就想要鲜味十足的XO酱黑胡椒酱用料番茄酱或蚝油(可忽略)少许大蒜5,6瓣洋葱半颗淡奶油(可用牛奶代替或忽略)少许黑胡椒(碎,事先可磨好)多一点黄油酱油糖盐一、大蒜,洋葱,尽可能切碎.二、锅里放入黄油,然后放入碎的大蒜和洋葱翻炒直到变软烂三、加水,加入胡椒,放入酱油,盐,糖,等等,继续煮四、放入淡奶油或牛奶(没有可忽略)我估计这个酱,放冰箱里可以放个把礼拜不是问题.如果对于不想老是做这个酱,但又想一次熬多一点的同学,建议再熬一些蒜油.整瓣的大蒜,放少许油,煎成金***。先将熬好的酱放入瓶子里,然后淋上蒜油,应该可以保存更久时间【DIY佐餐蘸酱】自制番茄酱一、将买来的几个中等大小(约1000克)的西红柿洗净。二、把西红柿切簿片，备用。三、在锅中放入大碗水，烧开，将切好的西红柿片放入。然后等大火烧开了，转中小火，熬至西红柿皮脱落，用漏勺将皮捞出再加5茶匙盐，继续熬煮西红柿至浓稠的酱状态，关火，冷凉。将冷凉的西红柿酱分装入两个备好的玻璃瓶中，盖紧盖后，这样番茄酱就好了，你就把它放入冰箱冷藏室中，随吃随用。)