大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的***，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。南京有一家网红店中的清流，因为他并不是朋友圈的点赞收割机，也没有满满的少女心，可却成为了年轻人眼里必去的打卡处。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。虽然是街头油炸小吃，但“庙东排骨”的口感让人信服。与大多数做小吃的“散户”不同，Lee相当清楚：好品牌的背后是靠谱的产品。要保证***近百家店出品一致，“庙东排骨”与雨润集团达成合作，雨润把关食材采购、分割、装袋、运输，而Lee的团队负责配方的研发、腌制、店铺培训与管理。在店面操作过程中，每份出品都有精准称重，裹酱过程也用“捏丸子”的手法，尽量使炸粉只留下薄薄一层，不会有“面面”的感觉。同时，门店每天更换苏果大豆油，保证油品的健康，制作过程种，控制油温及油炸时长，尽量减轻油炸的危害，保留酥脆鲜嫩的口感。如果还没吃过庙东排骨的？那还真为你可惜，不为别的，只为你错过了如此美味！创始人走遍30多个城市，秉承传统风味小吃的初衷，炸出香酥美味的排骨，至今火遍深圳南京厦门......终于来到宣城~~每次经过这里，总是能闻到一阵阵焦香！！用28种香料真空腌制，放入黄金温度的油锅里，一边炸还得一边不停用筷子翻滚，经过固定时间炸成金***，外酥里嫩，表面金黄，锁住了肉质的鲜美和香料的美味，瞬间馋到流口水！六种口味任你挑选，还可以自制混合口味，重口味必须打卡！)