港式甜品糖水店节约成本应该这样做开糖水店：很多甜品糖水店的老板，都幻想着用差或是一般的原材料做出的味道，这有可能吗？答案是不可能，我们从：如何将糖水甜品做的更好吃与***，可以看出原材料的重要性，但仍然有大把的老板乐些不彼，美名其曰：节约成本。节约成本是这样节约的吗？一些品牌甜品店和一些有远见的甜品创业者，都花尽心力采购到的原材料，以保证品质，而你为了节约成本，反其道而行之，结果只有一个，那就是赚了眼前财，长远下去就会被顾客无情的抛弃。甜品店的利润非常高，不论你的原材料是多么高，都会有***的空间，满记许留山经过这么多年的经营，早就把这些算的很清楚。节约成本你不能这样做：不能采购差的原物料，做出水准不高的产品；不能该有280ML的份量，你只给250ML，请注意，客人不是傻子，甜品糖水店也并不是全中国只有你一家，对吧！换位思考一下，要是你作为消费者，这个价位，如些品质和份量，你会经常消费？年轻人喜味淡老人爱甜开始时，他所做的甜品一律偏甜，以测试顾客口味。后来发现有顾客吃剩吃剩，了解后才知道老街坊爱吃甜的，后生晚辈则偏淡，所以做传统的糖水，好像绿豆沙、芝麻糊就会较甜；但清淡点的炖品，例如雪哈膏，就会偏淡点。这是肥佬张的心得。要糖水受欢迎，肥佬张认为是维持水准及味道。好像煲绿豆、红豆那样，调校火候的同时也要很准；而做雪蛤膏就要先将料去毛，浸过后再剥多几次。这么思的工序，年纪较大的阿婶，会做得专心些和细心些。除了味道，肥佬张认为用料也不可马虎。他会选择规模较大的杂货铺提供货源，如一斤红豆入货价，会较批发价高一成，但杂货店的货品较新鲜及可以退货，如此用料较有保障。所谓番薯就是地瓜，番薯糖水简称“番薯糖”所谓番薯就是地瓜，番薯糖水简称“番薯糖”，因为材料粗廉，在物质比较贫乏的年代有着无比的优势。做番薯糖水是简易，只要把番薯切块放到水里，加上红糖一起煮就可以了，有的还放上一点葁。番薯切多大块呢？没有一定之规，但再大也不能大到放不进嘴是不是？虽说是粗食，吃起来还不赖，不过也好不到哪里去，所以日子好起来后煮这个吃的就少了。红/绿豆沙也是很容易做的那种，就是红豆或者绿豆加上水加上糖一起熬，一般还加一小点陈皮增加香味。做这种糖水就是耗时间，熬到豆子起沙可是一个相当漫长的过程。因为绿豆性凉，广东人常把它和海带同煮，做成海带绿豆沙，大热天喝了去暑气。红/绿豆沙可以说是糖水中的大丈夫，能屈能伸。纯豆沙糖水简单便宜，加点米和花生还可以做成甜粥填肚子；加上点百合或者莲子，口味丰富了，身价也高了；如果在陈皮上做做文章，一碗普通得不能再普通的豆沙糖水可以做成天价美食。)