主料：鸡1000克辅料：新颖花椒粒，新颖花椒叶，干花椒粒，干辣椒，，八角，香叶，生姜，蒜，盐，白糖，面酱，油，料酒或白酒。先声明，中餐讲究和，所以，用量运用模糊计数，少许！适量！多一点！少一点！东大的也不例外。做法：1、适量油入锅加热到7成，加干花椒粒，干辣椒，，八角适量爆香；2、油热9成，鸡倒入锅中爆炒（鸡收拾干净后滤一下水，入锅时不要太多水）；3、加生姜，盐继续大火炒5分钟左右，见鸡肉收紧；鲜花椒鸡的正宗做法4、加面酱适量在油中炒香，并和鸡翻炒，尽量翻炒均匀；5、炒至原国内水汽快干，加料酒，白糖、香叶、加恰当水（以没过鸡肉为好）大火烧开5分钟，改中火烧制20分钟，以鸡肉耙为易；6、加蒜、新颖花椒粒、新颖花椒叶大火炒3分钟左右，闻到花椒香味，水汽半干为宜。7、出锅上菜还有一个很多朋友提出过的问题，需不需求焯水一下！这个办法，我不太赞同。焯水确实能去除血污减少腥味，但是也会大大降低鸡的鲜味。鲜味，关于肉类菜品来说，很重要。比方煎牛排烧烤等，假如在制造之前焯水的话，就成了不三不四！花椒鸡加盟花椒鸡酱料泰山花椒鸡酱料泰山花椒鸡花椒鸡技术培训炒鸡技术培训炒鸡酱料临沂炒鸡临沂炒鸡酱料泰山花椒鸡的正宗做法7.之后加一碗水。8.然后参加花椒和干辣椒。口重的干辣椒掰碎跟辣椒籽一同煮就好了。9.然后参加土豆块。我公司生产的黄焖鸡酱料、老碗面酱料、微生物指标均符合***有关部门的相关标准要求，具有食品生产许可证（sc），其中《黄焖鸡酱料》根据传统配方融合现代工艺生产而成，它有良好的呈香性、稳定性、经济性，适用范围广等特点，深受广大新老客户的信赖和认可。)