火锅，一种美味的食物，本身就很受欢迎。稍微改变一下以吸引食物进入商店并不是问题。1.味道***:美味的食物吸引客人。这是***的原则，不容置疑。为了找到好的品味，一个人必须从自己的腿开始，环顾四周进行比较。同时，我们也应该对自己的顾客有一定的判断，反复磨合，找出适合顾客口味的东西。经过长时间的调查和反复调整，我终于确定了这家店的口味。成本是第二位的:对于刚刚开店的新人，他们应该选择加入成本相对较低的品牌。这也是寿加入该品牌的选择。作为一个新手店主，醉的***大顾忌大多来自金钱的压力。不管你是存钱还是买房，从选址开始到开业，钱无处不在。一切都需要钱，没有钱你什么都做不了。炒1公斤虾配15克笋丁(1厘米见方丁)；用25克竹笋炒2公斤虾；35克竹笋炒3公斤虾。2.生产标准:①每罐炸3公斤或5公斤，醉从1公斤起多炸5公斤。(2)拔油温度为中温，活虾为20秒，鲜虾为30秒。(3)用中火翻炒炒头3分钟，用米酒翻炒虾1分钟，用啤酒翻炒酱1分钟，翻炒混合香辛料粉10秒钟，然后翻炒锅。3.装锅标准:1公斤和2公斤装32厘米的火锅；3公斤装在34厘米的火锅里；36厘米火锅4公斤以上。每公斤撒10克花生和8粒欧芹。保存标准:1。被***的虾应该储存在保鲜柜里。不要在每个篮子里放太多东西，也不要放任何东西在上面。2.如果进口鲜虾，必须迅速清洗干净并放入保鲜冰箱。加工步骤:1。将500克自然解冻的青虾洗净，吸水，用刀背拍打虾；取100克脂肪，切成块。2.将虾和脂肪颗粒混合，切碎，然后加入虾(100克青虾切成小块，成品味道更好)，搅拌均匀。3.在虾酱中加入2克小苏打、3克味精和7克盐，向一个方向搅拌均匀。4.在虾酱中加入20克米酒和50克葱姜水，单向搅拌3分钟。5.在虾酱中加入25克小米粉末，搅拌1分钟，然后冷藏1小时。6.将虾生粉放入盘中，在生粉表面涂一点油；将锅里的水烧开，用勺子将虾滑入橄榄形的绿色物体中，然后在沸水中加热。)