玉米的营养价值丰富，脂肪含量多其脂肪特点是：一半以上为亚油酸，并具有谷固醇、卵磷脂、***E等有益于防治血管硬化和促进脑细胞功能的物质。玉米的蛋白质含量也高，纤维素量大，因此，玉米有刺激肠蠕动的作用。玉米的胡萝卜素含量比大豆高5倍。5、在蒸屉中垫上蒸帘，没有可用玉米叶（我就是用玉米叶），将面团放入蒸屉拍拍平，或整成想要的形状。每百克玉米的含钙量高达22毫克，在谷物中是少见的。玉米的营养较为丰富,含有蛋白质、脂肪、淀粉、***B1、***B2、***B6、***A、***E、胡萝卜素、纤维素以及钙、磷、铁等。亚油酸可***胆固醇的吸收。玉米油是一种良好的***,长期食用可降低血中胆固醇,软化动脉血管,是***患者和老年人的理想食用油。玉米面小窝头的做法玉米面小窝头材料糯米粉200克，玉米粉100克，白糖50克，清水适量做法1.将糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一个盆内，混合均匀，往和好的粉内一点点加入清水，将粉面和成团，并静置15分钟2.将揉好的面团平均分成约40克重的小面团3.将小面团握在左手掌心，捏成小窝窝头4.蒸锅上刷一层薄油，将捏好的窝头放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可玉米的胚胎中含有丰富的脂肪，它比精米、精面的含量高出许多倍。饭桌上摆着热气腾腾、焦黄焦黄的玉米面干粮和香喷喷的玉米粥，还有野兔肉炖蘑菇、烧金针菇和一大盘凉菜。这种脂肪与动物性脂肪不同，它含有50%以上的亚油酸，并且还含有谷因醇、卵磷脂、***E等营养物质，这些物质对心脏病、血管硬化、降低血中的胆固醇、防止脑功能和细胞***的***有明显的作用玉米面中的纤维素含量比精米精面高，多食玉米面能增加食物中的纤维素，它是粪便的扩充剂和氧化剂，可以刺激肠管，易于排泄，改变结肠内容。)