旺鑫餐饮为您详细介绍麻辣拌相关内容：所谓的麻辣拌其实发源于东北，根源还是麻辣烫，只不过要在麻辣烫之后沥干水分，拌上盐，醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等调味品而成的。麻辣拌中的花生碎配料：花生不要打的太碎，这样吃起来没有口感。如果当地没有熟芝麻面卖，可以买芝麻回来自己加工，加工方法和加工花生碎的方法一样。第1步先炒芝麻，和炒花生步骤一样，第二步就是把芝麻打碎，同样和答花生碎步骤是一样的，熟芝麻粒就是炒熟的芝麻，然后把芝麻面、芝麻粒和花生碎放到一起搅拌均匀即可。红油制作过程：1、把20斤色拉油倒入油锅中，熬油的锅用圆通形的底是平的那种，别用大勺熬，然后开火烧油。把姜切成片状，紫色洋葱切成橘子半状。2、大葱切成5厘米左右的段，然后在中间在横切开，这样方便油炸出味道。大料一大把（多点少点都没事），大料买好的，好的大料味道特别浓的。待在家里总是馋各种街边小吃，所以很多朋友都在家里制作这些街边美食，别说，这味道还真不错，满满的芝麻酱香与麻辣鲜香的混合口感，让人吃起来实在是过瘾，喜欢吃麻辣拌的朋友们，趁着宅家还嘴馋，赶紧试试自制麻辣拌！)