?果酒的保质期多久？果酒要标保质期吗？果酒的保质期多久？果酒要标保质期吗？有人认为，果酒不要标保质期。这是真的吗？江苏大学食品与生物工程学院博士生张龙工程师认为，果酒要不要标注保质期，这要看果酒的酒精度而定。贴了标签的果酒根据***标准规定，酒精度大于等于10%voL（体积含量）的饮料酒，可不用标注保质期。很多果酒如桑葚果酒、黑莓果酒的酒精度都大于10%voL，但还是在标签上印了保质期，这是为什么呢？这主要是因为许多消费者对果酒的认知度不如白酒高，认为果酒不如白酒好保存，对不标保质期的果酒的食品安全不放心。基于产品的一致性、安全性和消费者感受等方面考虑，大多数果酒厂还是在酒精度高于10%voL的果酒包装上标注保质期。温度、湿度、光照等储存条件对果酒品质影响较大，如储存不当或存放时间过长，果酒的口味、色泽、香气会变化?桑果酒配方桑果酒配方（含蜂蜜）配料3磅新鲜桑果8盎司切碎的葡萄干3磅蜂蜜1茶匙果胶酶1茶匙酵母营养素11/2杯橙汁（用于酵母发酵剂）1片坎登平板电脑1包香槟酵母使用说明用两夸脱的水将蜂蜜煮沸10至15分钟，然后将泡沫脱脂。捣碎浆果。将它们和切碎的葡萄干放入发酵罐中。当煮沸的蜂蜜和水充分冷却至不会危害发酵罐（例如，如果是玻璃罐）时，将其添加到水果中。压碎Campden并将其搅拌到初级发酵罐中。搅拌果胶酶。使混合物静置24小时。然后通过将酵母和1茶匙酵母营养物与橙汁混合在合适的瓶子中来组成酵母发酵剂。橙汁应在华氏80度左右。摇匀瓶子以使其混合，然后松开顶部。确保顶部松动！如果您要酿制超过一加仑的葡萄酒，请向主要发酵罐中每加仑再添加一茶匙酵母营养素。让酵母发酵剂静置1到2个小时，直到它起泡，然后将其搅拌到初级发酵罐中。天或第二天，每天将发酵的甜瓜糖搅拌2至3次，然后每天搅拌一次，直至发酵减慢。初步发酵完成后（如果使用香槟酵母，通常需要一周左右的时间，如果使用慢酵母，则需要更长的时间），滤掉浆果并丢弃。将melomel放入二级发酵罐中。如有必要，用水补足容积。安装水封。必要时机架。静止不动时装瓶。为了获得佳效果，请让桑树葡萄酒陈酿一两年。酿制猕猴桃酒时的注意事项在酿制猕猴桃酒的时候，我们需要格外注意一些事项，比如需要发酵多久，再比如盛装猕猴桃酒的容器什么材质的比较好等等。下面我们就总结一些自制猕猴桃酒的注意事项。1、酿制猕猴桃酒的发酵时间是越久越好，时间越久，酒味也就越浓。不过注意要加一些糖哦。加糖了之后能够使得猕猴桃酒在发酵的过程中酒味愈发浓厚。一般猕猴桃和糖的比例是10斤猕猴桃加2-3斤糖，白糖，冰糖都可以。2、酿制猕猴桃酒的时候，可以适当加一些酵母，虽然说猕猴桃本身含有酵母菌，但是含量比较少，加一些酵母菌可以发酵得更快一些。3、猕猴桃酒在发酵的过程中要注意与空气隔绝，否则容易变质。但要注意盛装猕猴桃酒的容器有一个排气口，避免发酵过程中产生大量的气体，导致罐内压力过大而爆缸。4、放置猕猴桃酒的地方是阴凉干燥处，不能阳光直射，否则会造成发酵不均或产生霉菌。5、一般情况下，发酵7-15天，猕猴桃基本都化成水汤，有很浓的酒香，基本没有气泡产生，用筷子攒点尝一下微甜或甜味比较淡糖份都转化为酒份了，这时就要注意将酒渣分离出来，剩下的酒继续发酵，至少10-20天的时间。)