制成肠衣的猪***要怎么洗才干净买来的猪***先放在冰箱冷藏会，然后取出去除大块可见油脂。用一个筷子抵住猪***的一端，然后把猪***往筷子上套，一直套到另一端也穿过筷子，把***翻面，再用温水先把翻好面的猪***清洗一下，捞出。再加入一大勺地瓜粉(或者面粉)、适量醋、一大勺盐，用手充分揉搓，再用温水冲洗，这样***上面的污秽和粘液就能清除得十分干净了。猪肠衣每路隔2毫米，共分七个路分，一路(24～26毫米)、二路(26～28毫米)、三路(28～30毫米)、四路(30～32毫米)、五路(32～34毫米)、六路(34～36毫米)、七路(36毫米以上)。风干肠用什么肠衣肠衣：是用作填制香肠和灌肠的外衣，其基本的功能就是保证香肠在一定条件及时间内不变质，以满足贮存及流通的需要。按畜别分为猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣。按部位分为大肠衣和***衣。自内向外分成粘膜、粘膜下层、肌层和浆膜4层，加工不同类肠衣所取部分也不相同：加工猪、羊的盐肠衣：仅留粘膜下层，刮去其他3层。加工猪、羊的干肠衣：除粘膜下层外还保留部分粘膜。加工牛的盐、干肠衣：只除去粘膜而保留其他3层。盐渍肠衣的制作方法浸漂：将猪***除去粪便后，浸入水中，向肠内灌入20℃左右的清水，在净水中浸泡24小时。刮肠：浸漂后捞起，用竹板刮去肠内外的多余的***，并刮去肠粘膜面从而得到透明的膜，注意避免被刮破。灌l水：将水龙头插入肠的一端冲洗，如发现破孔或***须割除，再洗净。量码：冲洗后的肠衣每100码(约91.5米)合为一把，误差不能超过1米，每把不超过16节，每节不短于2米)