厨房新风系统设计方案确定厨房内的排风量厨房排风量先对厨房的厨具炉头烟罩数量计算，确定总的排风量，按总排风量计算新风量，一般来说较封闭房间新风量为总排风量的1/2，以保持室内风压平衡，油烟废气能顺利排出，又使人感到舒适。新风的质量通过前端过滤装置，保证引入的空气是洁净的、无味的。所以过滤装置效果很重要，同时选择合适的取风点也很重要。商用厨房设备可倾式炒锅、可倾式汤锅。可倾式炒锅是传统炒锅、汤锅的升级版，由锅体和可倾架组成，锅体采用特殊的倾斜式转动，在出料和清洗时可倾斜，解决了产量大的厨房出料难、锅体不易清洗的问题，可节省劳动力、提高生产效率，替代传统的大锅灶，尤其适用于大中型食堂、酒店或***厨房。自动炒菜机，自动炒菜机是一款现代科技产品，通过自动化设计与制造，炒菜时只需将原材料放入锅中，设定时间和火力，自动搅拌翻炒，为企业节约人力，提高产品质量，降低生产成本，多应用于大型食堂和***厨房。自动炒菜机主要分为搅拌式和滚筒式两种。商用厨房设备设计统用规范厨房的布局分区，厨房布局可按热加工间、制作间、备餐间、库房、厨工服务用房、餐具洗涤消毒存放等工艺流程合理布置。热加工间一般为厨房的中心位置,一边为实墙,方便灶台、烟罩吊装及各种管线的安装,空间约占厨房的40-50%。后厨的地面装修要求，厨房的地面要采用耐磨、不渗水、耐腐蚀、防滑易清洗的材料,并应处理好地面排水。)