调理半成品冻藏技术六安市胜缘食品有限公司是一家集优质食材、冷冻禽副产品、餐饮半成品、休闲食品等研发、生产、销售为一体的***化食品企业。公司坐落于六安市裕安区分路口镇开发区，总***达7000余万元，员工300余人，年产销额1.5亿元。调理半成品冻藏技术调味配菜类由于中式菜肴配料繁多、工艺复杂，因此上市的速冻菜肴食品不多，而深受消费者喜爱的我国传统口味菜肴速冻调理半成品产品口味较单一，偏向清淡。而具有我国特色的五香、麻辣、怪味等口味很少。目前，中式速冻菜肴产品处于试验、开发阶段。见诸报道的有速冻鱼香肉丝、速冻宫保鸡丁、速冻青椒肉丝、速冻咕老肉、速冻梅菜扣肉、速冻榨菜肉丝等。速冻菜肴包装应注意安全性、实用性、方便性，积极开发小包装、套餐包装、易拉易开包装、自动加热包装、微波包装等。速冻好的产品一般放在-18℃冷库内贮藏。试验表明冷冻干煸四季豆在-18℃下贮藏6个月，TBA值变化很小，调理半成品具有很好的冻藏稳定性。而冷冻调理粉蒸肉、冷冻榨菜肉丝、冷冻青椒肉丝在-18℃下冻藏4个月，虽然脂肪氧化作用缓慢进行，但调理半成品仍然有相当高的感观可接受性。调理半成品冷冻调理半成品(frozenpreparedfoods)是指以农产、畜禽、水产品等为主要原料，调理半成品经前处理及配制加工后，采用速冻工艺，并在冻1结状态下（产品中心温度在-18℃以下）贮存、运输和销售的包装食品。调理半成品的市场分析调理半成品的市场分析***经济结构调整为中国企业利用国际创新资源、参与国际兼并重组，扩展国内市场创造了条件；城镇化步伐加快，居民消费结构升级加速，为冷冻调理半成品市场发展提供了广阔空间；由于糊循环使用期间粘度如果上升,则沥糊不好,面包屑易结团,油炸后的冷冻调理半成品外观不好看,口感也会差一些。“两化”融合(信息化与工业化融合)不断深化，新技术不断突破，为中国冷冻调理半成品行业发展方式转变提供了有力支撑。随着竞争的深入，冷冻调理半成品产业链各阶段的利润空间均在压缩，降价的空间日趋减少。通过对冷冻调理半成品行业价格现状的分析，越来越多的企业认识到单靠价格竞争不能建立核心竞争力，不是长远发展的方向，从而努力探索新的发展道路。许多冷冻调理半成品企业加大了研发投入，开发新的具有高技术含量的调理半成品，将调理半成品的差异化作为企业发展的长久之计，寻求新的市场需求，建立新的经济增长点(进入相近行业)，以实现企业的可持续发展。(7)冻1结室的机械性能和卫生，包括冻1结时间、冻1结温度、冻1结前后的品温。国内冷冻调理半成品企业为了提高自身实力，更快地拓展国际市场，将通过多种手段加快和国外企业的融合以提高产品质量、提高竞争力。经过***的市场分析研究，尚普咨询认为，在***竞争的环境下，为了获得有利的竞争地位和提高竞争力，产业资本是行业运行的另一个主题。从资本角度讲，当前的主要特点是资本的扩张在加剧。从竞争行为上看，企业间资源共享的合作在增加。这类调理半成品所含成分复杂，淀粉含量比较高，在冻藏过程中容易出现淀粉老化和蛋白质变性，解冻后容易发生萎缩开裂、表面发干、粗糙、失重等现象。冷冻调理半成品的市场分析冷冻调理半成品的市场分析（一）大家都知道在日本冷冻的调理半成品品目繁多，五花八门。它的生产有两大特点：一是产品的品种随季节变化而明显变化。二是“主付搭配、简便即食”。销售的对象主要是家庭和“外食”。下面就给大家通过对比日本的冷冻调理半成品市场，来看我国的冷冻调理半成品的发展。冷冻调理半成品品种繁多冷冻半成品现有四大类、3000多个品种，从副食到主食，从盘菜到小吃，样样俱全，这是任何其他加工食品不可1比拟的，这也为那些不善于烹调的消费者提供了方便。调理半成品市场主要定向于家庭快餐、旅游人口、会议用餐、学校用餐等方面。以北京市场为例，每年其境外旅游人口约为230万人，境内旅游人口约为7000万人，而北京市场真正能向这些消费者提供具有上述快餐调理半成品特点的加工企业几乎没有，而在日本像这样的快餐比比皆是，其不仅为人们的出行造就了极大的方便，而且也造就了一个相当大的相关行业。另外，利用调理半成品的制造和管理技术很容易开发出各类相匹配的调理半成品。许多冷冻调理半成品企业加大了研发投入，开发新的具有高技术含量的调理半成品，将调理半成品的差异化作为企业发展的长久之计，寻求新的市场需求，建立新的经济增长点(进入相近行业)，以实现企业的可持续发展。调理半成品既可以通过传统的销售方式进行，如：农贸市场、超市和连锁店。还可以突破传统的销售模式进入快餐店、车站、列车、学校周边的食杂店。特别是列车用餐，根据铁1道部2001年的统计我国铁路运送的旅客已达13亿人次，而列车提速后如何改进列车用餐的服务一直未见有太好的办法。其问题与我国快餐调理半成品加工水平较低有直接的关系。第二是贸易商，想想你的这个冷冻调理半成品销往哪里，然后找有冻库的地方做这个的。)