玉米干全酒糟溶剂提油的玉米胚芽粕脂肪含量低，过热情形小，品质较稳定，亦较不易变质。本品不耐储存，甚易氧化，原料采购与验收时，要注意其新鲜度与贮存性特点及利用玉米胚芽饼粕蛋白质主要是缺乏色氨酸和赖氨酸的玉米胶蛋白。稻谷在加工成精米的过程中要去掉外壳和占总重10％左右的种皮和胚，米糠就是由种皮和胚加工制成的，是稻谷加工的主要副产品。国内外的研究结果和资料表明，米糠中富含各种营养素和生理活性物质。由于加工米糠的原料和所采用的加工技术不同．米糠的组成成分并不完全一样。一般来说，米糠中平均含蛋白质15％，脂肪16%-22％，糖3％-8％，水分10％，热量大约为125．1KJ/g。)